醬香排骨
做法：
1．排骨加入薑絲、料酒， 用手抓勻醃制半小時。
2．打入蛋黃液、生粉， 繼續抓勻。
3．鍋中加適當油， 爆香蒜粒， 薑絲， 加入排骨煎至兩面金黃。
4．順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬， 大火燒開後轉中小火， 煮至收汁。
5．最後擠少量檸檬汁調味便可。
土豆炒肉絲
用料
豬肉100克；土豆2個；紅蘿蔔1條；大蒜粒少許；生抽15ml；白糖2克；鹽3克；雞粉1克；料酒15ml；香油少許；植物油適量
做法
土豆、胡蘿蔔分別去皮， 洗淨， 切絲；土豆泡在清水中10分鐘左右， 用清水反復沖洗， 儘量把土豆裡的澱粉洗乾淨；（這樣做， 炒出來的土豆絲口感會變得爽口， 不會糊糊的）
豬肉洗淨， 切絲， 加入生抽， 白糖和料酒醃15分鐘
鍋燒熱至五成熱， 倒入油燒熱， 放入醃制好的肉絲炒至八成熟， 撈起瀝油
熱鍋中留少許油， 爆香大蒜粒， 再放入土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒均勻
加入醬油， 雞粉繼續翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟
放入肉絲及少許料酒， 以大火炒勻， 最後放一點香油， 即可
香辣幹鍋雞
用料：公雞1200g、菜籽油適量、鹽2g、料酒28g、生抽10g、白胡椒粉1g、雞蛋2個、生薑20g、大蒜1個、香蔥5根、洋蔥150g、豆豉香辣醬30g、幹紅辣椒30g、花椒粒5g、杭椒2根、美人椒2根、香菜20g、熟白芝麻3g、鮮醬油20g、蠔油20g、糖6g、清水50g
做法：
1.公雞一隻， 將雞洗淨後去掉雞頭， 雞脖子裡的淋巴太多， 所以皮也去掉， 再將雞剁成小塊
2.雞塊中放入鹽、8g料酒、生抽、白胡椒粉、雞蛋， 用手抓勻後醃制1小時以上（有條件的可以冷藏）
3.醃制期間可以來準備其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣醬， 洋蔥切小塊， 幹辣椒擦乾淨後剪小段， 生薑切片， 香蔥切寸段
4.裝飾食材：杭椒和美人椒切片， 香菜切段， 熟白芝麻
5.調料汁：碗中放入鮮醬油、蠔油、20g料酒、糖和清水， 攪拌均勻備用
6.不粘鍋中倒入較多的菜籽油（也可以使用其他植物油）， 開中大火， 油熱後放入醃制好的雞塊炸制
7.當水分炸幹後轉中火繼續炸， 直到雞塊的色澤金黃便可撈出
8.鍋中倒入適量油， 開中火， 油熱後下入花椒粒、薑片、蒜瓣、洋蔥和幹辣椒翻炒出香味
9.倒入豆豉香辣醬炒制片刻， 倒入炸好的雞塊， 翻炒均勻， 倒入調味料汁炒勻， 蓋上鍋蓋， 轉中小火燜5分鐘
10.湯汁收至少量時放入蔥段翻炒均勻後關火
11.最後撒入青紅椒片、香菜和白芝麻裝飾即可