江記酒莊傳承傳統釀酒技藝 延續重慶味道

一杯酒， 可以品出一座城市的味道；一杯酒， 也可以讓一座城市更有性格。 想要瞭解一座城市， 不單單來自於城市的外在形象， 更重要的是深入當地歷史文化與風土人情。 西方有一句俗語：“如果你想瞭解一種文化， 就去當地的酒吧裡坐一個晚上。 ”酒， 是城市農業與自然生態環境的展示， 酒、城市與人融合所形成的各具特色的飲酒文化， 更是城市性格濃縮體現。

酒， 激發了東北人民粗獷豪放的胸襟， 在廣袤無人的雪原， 高度烈酒成為了大興安嶺漢子的禦寒首選， 大口豪飲讓濃似烈火的味道驅散寒冷。

獨特的自然特徵與人文環境造就了東北人民好客豪爽熱烈不屈的胸懷， 也形成了剛烈的飲酒文化。

酒， 塑造了江南柔和細膩的性格， 在三步一橋七步一水的蘇州， 當地愛酒之人更注重飲酒的細節與目的。 很少會像北方人那樣一醉方休。 在酒的選擇上則偏愛低度黃酒， 使用小酒盅隨心隨量， 即便是要勸酒也顯得含蓄周到， 不顯唐突。

酒， 保留了中華文明的智慧， 中原腹地是華夏文明的發源地， 中原酒文化則更多延續著對民族精神、民族風俗的傳承。 洛陽的宴席中， 主人每敬一杯酒都有不同的說法， 每一種說法都有一套論證， 人情世故， 天文地理， 無所不包。 在推杯換盞間給人醍醐灌頂般的文化享受。

西南重慶， 酒， 仍然潛移默化地延續著對城市性格的影響。

“地處兩條江， 喝酒當喝湯!”是重慶人喝酒豪爽耿直的真實寫照。 不論酷暑嚴冬， 都能看到三五幾個酒客圍聚在街邊蠅頭小館， 哪怕就著幾顆花生米， 一碟豬耳朵， 也能嗚噓呐喊， 陣仗翻天喝盡興。 據考證重慶耿直飲酒氛圍這和地理環境有極大關係。 重慶多山， 重山之間兩江交匯處便是山城， 獨特的地理環境讓重慶自古以來就出產好酒， 早在1500年前北魏時期酈道元所著《水經注》中就有“巴人善釀， 郡出名酒”的記載。 洶湧磅礴的長江與鐘靈毓秀的嘉陵江所孕育出的重慶高粱酒， 口味清雅回甜， 醇甜爽靜。 醇厚的高粱酒造就了重慶人熱烈耿直的性格。

耿直， 用現代語境講， 就是性格豪爽，

俠義心腸， 樂觀爽快， 做事果斷決不拖泥帶水。 就像一口紅油翻滾， 麻辣具陳的火鍋， 散發著重慶特有的淳樸厚重的江湖氣 。 火鍋的熱辣與高粱酒的醇香形成了一種默契搭配。 圍坐在火鍋前幾杯高粱酒下肚， 初次見面的朋友關係也會瞬間熟絡相見恨晚。 酒桌上的重慶人極具語言天賦， 劃拳套路層出不窮， 但很少有人在酒桌上長篇大論， 拐彎抹角地做樣子。 最後一定的是喝到兩腿發軟在相互攙扶中搶著去買單， 邀約下次再聚。

如果說重慶的火鍋演繹著重慶人的習俗與文化， 而本地高粱酒則是把重慶人的耿直性格滲透出來。 與耿直的人喝耿直味道的酒， 也是人們渴望簡單純粹、交流真實情感的訴求表達。 近年來，

江記酒莊手工精釀高粱酒逐漸佔據了重慶人的酒桌， 來自中國小曲高粱酒的主要產區——重慶市江津區白沙鎮的江記酒莊的產品， 憑藉簡單純粹的產品理念， 溫潤柔滑， 糯甜綿長的口感特性， 成為重慶人首選高粱酒品牌。

精選原料， 讓重慶人品嘗耿直味道。 江記酒莊位不僅是川法小曲酒發源地， 也是中國小曲酒核心產區。 江記酒莊研究出以單一高粱為原料的“單純釀造法”：採用當地富硒土壤種植的紅皮糯高粱為單一原料， 配合當地清洌軟水， 在青石板窖池中純淨發酵， 傳承白沙古鎮精益釀造蒸餾工藝提香去雜， 使酒體獲得了更多風味物質， 奠定了“簡單、純粹、甜淨”的輕口味酒體風格。

老味新生， 錘煉千年耿直技藝。

江記酒莊傳承改良白沙古鎮傳統釀酒技藝， 優化發酵、蒸餾等關鍵環節， 釀造簡單純粹小曲高粱酒。 即以高粱釀造， 釀造依賴重慶江津白沙鎮獨特的氣候溫度濕度等自然條件， 延續江津燒酒的傳統工藝， 並將其改良， 持續改善口感及品質。

層層把控， 守護耿直匠心。 江津白沙鎮， 曾以盛產釀酒工匠技師而聞名， 已持續數個世紀， 至今“白沙釀酒師傅”仍是手藝人和匠心的代名詞。 江記酒莊堅持保護與傳承傳統匠心,釀造匠心好酒。

酒有清濁， 人有成敗。 歷經千年沉澱的重慶高粱酒， 見證了這片土地上無數的悲歡離合， 王朝更迭。 如今， 重慶城市地位不斷提升之際， 江記酒莊繼承了重慶“耿直”精神， 植根重慶以匠心傳承品質。 讓酒，城市與人的故事，川流不息。

讓酒，城市與人的故事，川流不息。