運城全年受季風活動影響， 屬暖溫帶大陸性季風氣候。 宋元時被名為“鳳凰城”、“運司城”、“運城”， 世人稱為“鹽務專城”——因鹽運而設城， 中國僅此一處。
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。 古稱"羊羹"， 西北美饌， 尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名， 北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘， 秦烹唯羊羹"的詩句。 它烹制精細， 料重味醇， 肉爛湯濃， 肥而不膩， 營養豐富， 香氣四溢， 誘人食欲， 食后回味無窮。 因它暖胃耐饑， 素為西安和西北地區各族人民所喜愛， 外賓來陜也爭先品嘗， 以飽口福。 牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
貓耳朵是一種在山西、陜西等地流行的漢族傳統面食。
“泡泡糕”即泡泡油炸糕， 流行于山西晉南的侯馬、臨汾、芮城等地， 是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡， 人們便按它的外觀起名為泡泡糕。 泡泡糕用料簡單， 用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料， 做起來工藝較為復雜。 要經過燙面、制餡、油炸等幾道工序。 每一道工序，
羊雜爛， 發源于山西省新絳縣著名的漢字小吃， 是由羊骨架熬制成的上等羊湯， 加之以羊腸、羊肝、養肺、羊血、羊肚、羊肉等肉食， 再佐之以羊油辣子、香菜、蔥花等， 鮮美無比具有鮮而不膻、香而爽口等特點， 一般加之以晉南名食麻花或鍋盔泡在湯中， 是新絳乃至晉南地區秋冬季節很地道的小吃。
南式細點是山西省運城市的一道漢族傳統名點， 由中國南方引入已有400余年歷史， 經長期發展演變， 成為運城的獨特產品。 細點區別于山西其它糕點的突出之處就在于“細”：加工精細、成品細膩。 在工藝上， 也分得較細南式細點花樣繁多， 口味各異， 外形美觀， 層次分明， 具有酥、松、甜、香等特點。 南式細點也成為山西八大名點之一。