上海的四大传统名吃，只有全部吃过，才是真正的上海人！

排骨年糕

排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃， 已有50多年歷史。 上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。 “小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉， 用醬油腌漬后， 再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽， 氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。 與此同時， 將松江大米煮熟后， 放在石臼里用榔頭反復捶打， 待捶打至米已無整粒后取出， 每500克切20根， 每根里裹一小塊已經氽過的排骨， 再入醬汁油鍋中煮氽。

海棠糕

海棠糕可是點心中的老一輩了， 年輕人恐怕有很多都沒吃過。

它的外層是粉皮， 里面是豆沙餡， 在特制的模具中烘烤而成。 由于模子的形狀象海棠花， 故得名。 美味秘笈：外形呈咖啡色， 吃表面撒著飴糖， 吃口分外香甜。

開洋蔥油拌面

以熬香的蔥油和開洋， 和面條一起拌著吃。 美味秘笈：面韌勁十足， 開洋鮮美， 蔥油噴香。 一碗好拌面在手， 如果桌上再來幾份好味道的小菜， 你一定會覺得吃小吃， 也是人生的一大享受啊!

南翔小籠

南翔小籠馳名中外， 已有百年歷史。 初名“南翔大肉饅頭”， 后稱“南翔大饅頭”， 再稱“古猗園小籠”， 現叫“南翔小籠”。 大肉饅頭采取“重餡薄皮， 以大改小”的方法， 選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡， 不用味精， 用雞湯煮肉皮取凍拌入， 以取其鮮， 灑入少量研細的芝麻，

以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡， 每只饅頭折裥十四只以上， 一兩面粉制作十只， 形如荸薺呈半透明狀， 小巧玲瓏。 美味秘笈：戳破皮子， 汁滿一碟為佳品。 皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。