太原的面食最為有名， 品種多， 歷史久， 制作方法各異， 澆頭菜碼考究。 炒莜面、拉面、貓耳朵、搓魚兒、莜面烤佬、紅面糊糊、肉絲炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等應有盡有， 特色獨具。 除面食外， 當地的風味食品首推特色早點“太原頭腦”（八珍湯）， 其他如“認一力”蒸餃、太谷餅、六味齋醬肉、聞喜煮餅、芮城麻片、太原羊雜碎湯、灌腸、高平燒豆腐、平陽泡泡糕等， 都是值得一嘗的美味。
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。 古稱"羊羹"， 西北美饌， 尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名， 北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘， 秦烹唯羊羹"的詩句。 它烹制精細，
蕎面河撈， 漢族小吃， 除具有湯清味美， 濃香宜人、冷熱均可， 四季皆宜等特點外；還有利口開胃、增強食欲、潤膚烏發、清火去郁、強腎健脾、秘等特殊功效。 自古以來便有“聞香下馬， 知味停車”吸引遠近顧客之說。
過油肉是山西最著名的傳統特色菜肴， 現在更是平遙的著名小吃,歷經代代廚師精心烹制相傳至今。 市場經濟以來， 凡是經營山西飯菜的餐館、飯店都有過油肉這道菜。 但是， 可能出于某種意圖， 有些餐館將過油肉改造得五花八門、面目全非，
疤餅， 用油和面， 將碾薄的面餅放在爐鏊中已經加熱的石子上， 慢火烤熟， 形成凸凹不平的疤痕， 因而餅上遍布疤痕而得名， 亦名籽餅， 又叫石子餅， 始制于明代。 其用料有白面、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。 制作時將和好的面搟成直徑半尺左右的薄餅， 烘烤在鐵鍋內。 在鐵鍋內鋪一層碰砂， 放一層餅， 進行烘烙。 熟后的圓餅呈金黃色， 面皮上均勻地布滿圓形小坑，