木耳菜也叫落葵或者西洋菜， 是一種營養豐富的綠色菜品， 它的葉子近乎於圓形， 肥厚鮮嫩， 在有點像木耳的樣子， 因此得名叫木耳菜。 它可以涼拌也能炒制或者做湯， 特別好吃。 木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美， 口感嫩滑， 深受南方居民的喜愛。 其味清香， 清脆爽口， 如木耳一般， 別有風味， 因此又叫木耳菜。 木耳菜營養價值很高， 還有很好的補鈣作用。
木耳菜的葉含有多種維生素和鈣、鐵和硒。 每 100 克木耳菜中鈣的含量為 109～166 毫克， 這個數字甚至高於牛奶， 儘管利用率可能不及牛奶， 但仍然是蔬菜中的適宜補鈣的佼佼者。
木耳菜豆腐湯
食材：木耳菜， 豆腐， 高湯， 蔥薑， 調料：鹽， 胡椒粉， 香油
做法
1. 鍋熱倒少許油, 加入蔥薑絲炒香後倒入高湯和適量開水燒開
2. 加入豆腐, 煮兩分鐘
3. 加鹽, 胡椒粉調味
4. 加入木耳菜, 燒開後煮一分鐘左右, 點香油出鍋.