在炎熱的夏天，
來道低脂美味超爽口的涼拌菜，
別提多美啦！
很多想減肥的人一直有一個錯誤的觀念，
就是怎麼吃蔬菜都不會胖，
所以吃起來不加選擇、不加控制。
實際上過多地食用碳水化合物高的蔬菜不僅不能減肥，
還會加劇肥胖，
因為體內過剩的碳水化合物會自動轉化為脂肪儲存起來。
所以要認清減肥的蔬菜才好下口哦。
在炎熱的夏天，
來道低脂美味超爽口的涼拌菜，
別提多美啦！一起來看看吧！
蒜薹煎涼粉
煎涼粉時火不能太大，
要中小火慢煎才能煎透，
吃的時候要小心燙嘴。
涼粉切塊.食材切好備用.熱鍋涼油，
油五成熱放蔥薑煸炒.蔥薑煸炒出香味後放入涼粉中小火慢煎.煎至涼粉半透明時放入老乾媽豆豉.將涼粉和老乾媽豆豉翻炒均勻.放入蒜薹、紅椒、鹽翻炒.蒜薹炒至斷生後關火裝盤.成品圖 ，
一道美味的蒜薹煎涼粉就呈現在大家面前了。
蒜薹含有辣素，
其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，
對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，
可以起到預防流感，
防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，
可以抑制金黃色球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，
可刺激大腸排便，
調治便秘。
多食用蒜薹，
能預防痔瘡的發生，
降低痔瘡的復發次數，
並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，
並可防止血栓的形成。
它能保護肝臟，
誘導肝細胞脫毒酶的活性，
可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，
從而預防癌症的發生。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，
可細菌的生長繁殖；蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，
其中含有的粗纖維，
可預防便秘；維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用；蒜薹含有辣素，
對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
涼拌毛豆
煮毛豆不蓋鍋蓋，
毛豆不會變色，
煮好的毛豆，
過一遍涼開水，
也會讓毛豆保持綠色。
辣椒和花椒，
喜歡吃麻辣的可以多放一點，
我這個辣椒和花椒是很辣很麻的。
新鮮的毛豆，
將兩頭剪去.將剪好的毛豆泡入清水中，
放一勺鹽，
泡15分鐘，
殺菌驅蟲.用手搓毛豆，
至少洗三遍，
將毛豆清洗乾淨.鍋裡放水，
水燒開後倒入毛豆，
不蓋鍋蓋，
煮五分鐘，
撈出毛豆.煮毛豆的時候，
準備好需要的佐料，
將生薑切絲，
大蒜切碎，
雞精和胡椒，
食用油和小麻油沒有拍了.毛豆倒入大碗中，
將備好的涼開水倒入碗中，
毛豆用涼開水泡一會更加青翠了.鍋中放油，
將切好的大蒜，
生薑，
辣椒，
花卷放入鍋中爆香並關火.將毛豆倒入鍋中，
加醬油，
香醋，
雞精，
白糖，
小麻油，
並在鍋中拌好.裝盤，
然後可以美美的享用啦！.再來一張，
又香又麻又辣又嫩的毛豆快快吃起來吧，
再來一瓶冰鎮啤酒，
在炎熱的夏天，
別提多美啦！每100mL醋中的醋酸含量，
普通醋為 3.5g以上，
優級醋為5g以上。
由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，
作為飲食調料，
需要量不斷增長。
醋一般分為以下幾類：中國傳統的釀醋原料，
長江以南以糯米和大米（粳米）為主，
長江以北以高粱和小米為主。
現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。
原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，
使澱粉轉變為糖，
再用酵母使發酵生成乙醇，
然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，
將乙醇氧化生成醋酸。
雪裡蕻燉黃豆芽
每次做這道菜我都會把雪裡蕻泡時間長一點、泡好多洗幾遍、這樣燉黃豆芽不會鹹、味道更香、出鍋前嘗一下鹹淡、淡就放少許鹽調味即可。
雪裡蕻清水浸泡5小時.黃豆芽洗乾淨備用.泡好的雪裡蕻洗淨切斷.鍋中燒油下入蔥花爆香.下入雪裡蕻大火翻炒.加入黃豆芽繼續翻炒.加水沒過菜.最後出鍋放少許鹽即可.一道美味的雪裡蕻燉黃豆芽就做好了。
中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。
芥菜喜冷涼潤濕，
忌炎熱、乾旱，
稍耐霜凍。
最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，
一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。
孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。
中國南北各地均以秋播為主。
長江流域及西南、華南各地於冬季或次春收穫，
北方於霜凍前收穫。
芥菜含有硫代葡萄糖苷，
經水解後產生揮發性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，
具有特殊的風味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末，供調味用。芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。開胃消食芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜醃制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。研究表明，黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。在炎熱的夏天，來道低脂美味超爽口的涼拌菜，別提多美啦！
具有特殊的風味和辛辣味。都可鮮食或加工。芥子菜的種子可磨研成末，供調味用。芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。開胃消食芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜醃制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。研究表明，黃豆在發芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。在炎熱的夏天，來道低脂美味超爽口的涼拌菜，別提多美啦！
