方便面是日本发明？全世界都以为诞生在二十世纪日本，其实早在清朝中期便已出现

香港演員鄭伊健一直以古惑仔陳浩南的形象為國人所熟知， 而他的粉絲也有一個非常親切非常有韻味的綽號那便是伊面， 那么伊面究竟是什么呢？其實就是當咱們偷懶不想做飯時食用的方便面。

按照如今流傳的說法方便面是20世紀的華裔日本人安田百福也就是吳百福發明的但事實上方便面的發明者另有其人。

方便面在南方統稱為伊面而它的誕生還要從清朝中期的一次生日宴會說起。 公元1896年清朝著名書法家揚州知府伊秉綬在他的家中為他的老母親舉辦壽宴。 這一天客人來的特別多府上的廚師就極其的匆忙說是手忙腳亂也不為過。

一次這位廚師將煮熟的雞蛋一不小心倒進了沸騰的油鍋之中， 在這樣的情況下他只好將錯就錯把炸過的雞蛋撈了出來并澆上高湯作為一種新的面食端上去， 沒想到客人們對這種炸過的雞蛋面紛紛稱贊立刻豎起了大拇指。 而作為主人的揚州知府更是又驚訝又驕傲從此對這道美食留下了極其深刻的印象。

揚州知府本人也是一個大學者在詩文上也有一定的造詣， 所以他經常召集當地的文人墨客來到他家中舉辦文化沙龍， 當客人太多的時候家中廚師忙不過來的時候， 這位揚州知府就想起了自家母親壽宴那天吃過的雞蛋面并提出了一個奇妙的猜想。

在他的指揮之下廚師先把面粉雞蛋加入水攪和好后制成面條， 并將其盤成數圈隨后下鍋炸至金黃而后再將炸過的面條擱置使其降溫， 隨后將這些面條儲存起來以備日后使用， 而這就是世界上最早的油炸方便面。

有了這些可以保存許久的油炸方便面， 這位揚州知府家中客人再多也不會害怕， 廚師把這種面加上佐料放入鍋中稍稍一煮就可以盛上來招待客人， 而當時著名的詩人書法家具有嶺南第一才子之稱的宋香品過這種面后非常喜歡， 尤其是當他得知還沒有正式命名之時， 便說如此美食竟然沒有名字著實是讓它深受委屈不如就叫它伊府面如何？

大花轎子人人抬， 在場的人沒一個不拍手贊同，

而伊秉綬自創的雞蛋面便以尹府面之名流傳開來久而久之就成為了我們現在南方所稱作的方便面。

所以說方便面的誕生最早是在清朝中期而非是由那個日本華裔所研發。 因此不難想象果真古人的智慧是沒有窮盡的。