炎熱的夏天來了， 對於堅守在鍋臺灶邊的煮婦們來說， 揮汗如雨， 又要各種煎炸炒煮， 是種莫大的考驗。
這個時候， 我最喜歡的是做蒸菜。
所謂無菜不蒸， 蒸菜是最簡單， 又最能保留食材營養的一種烹飪方式。
兒子最愛的蒸菜是榨菜肉末蒸豆腐， 只要蒸一蒸， 又軟又嫩， 鮮香可口， 我家經常做這個菜， 既好吃， 又簡單， 而且很便宜。
做這個菜的豆腐， 越嫩越好， 我用的是盒裝的內酯豆腐， 非常柔嫩， 適合蒸著吃和放湯。
肉末炒下以後， 味道更為鮮美， 尤其是榨菜絲， 極其鮮美， 是這個菜的靈魂所在， 不可缺少。
常常會有人問我，
當然可以了， 只不過那就不是榨菜肉末蒸豆腐了， 是另一種蒸豆腐了， 味道也是不一樣了， 你說是吧？
這個菜不僅簡單， 好吃， 而且還物美價廉， 有營養又便宜。 豆腐清熱解毒， 富含蛋白質， 營養美味， 但是一塊內酯豆腐居然只要1元錢， 這些肉末大約3元錢， 榨菜絲5毛1包， 哈， 這麼一大碗菜， 成本加起來不到5元哦， 超級便宜！
難道世界上還有比這個更便宜、更簡單、更好吃的菜嗎？
吃的人開心， 做的人省事兒， 一定要去試試呀！
材料： 內酯豆腐1盒， 肉末30克， 榨菜絲50克， 鹽， 醬油， 料酒， 蔥花少許， 薑1片
做法：
1.內酯豆腐一盒撕去上面的一層， 再反扣在砧板上， 四個角剪一下， 就很容易完整地把盒子去掉了。 這個是一個很好的小技巧哦，
2.瘦肉切成肉末， 也不用太細， 又不是包餃子。
3.肉末加少許鹽， 料酒和醬油醃制。
4.榨菜絲切丁， 均勻地撒在豆腐上面。
5.薑切末。 熱鍋下油， 先下薑末爆香， 然後下肉末翻炒至變色， 加半勺鹽， 半勺水和醬油調味。 鹽不要太多， 因為榨菜絲也是鹹的。 水不要太多， 因為蒸的過程中會有很多湯汁會產生。
6.連肉末和汁一起倒在豆腐上， 放入鍋中大火蒸10分鐘， 出鍋時嘗下， 如果不夠鹹， 可以加點鹽或醬油， 夠了就不用加了。
成品
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