鳳尾菇為真菌， 肉肥味美。 鳳尾菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。 鳳尾菇含有生理活性物質， 能夠誘發干擾素的合成， 從而提高人體免疫力， 具有防癌、抗癌的作用。 鳳尾菇含脂肪、澱粉很少， 是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品， 還有降低膽固醇的作用。
鳳尾菇在我們這裡不太多見， 偶爾會碰到， 今天正好看見， 便買了一些回來與豆腐一起燒。 這兩樣食材搭配在一起， 不僅味道鮮美滑嫩， 營養也更加豐富了。
【鳳尾菇燒豆腐】
食材：豆腐 1塊、鳳尾菇 60g、油、鹽 2g、香蔥 2根、薑末 3g、生抽 3g、玉米澱粉 5g
製作步驟
1、備好所需食材
2、準備好蔥花、薑末
3、玉米澱粉倒適量水調勻
4、豆腐切小塊， 用水浸泡一會再倒掉
5、鳳尾菇洗淨後撕成小朵
6、起油鍋， 中小火把薑末爆香
7、倒入鳳尾菇煸炒一會
8、調入生抽炒勻
9、倒適量熱水
10、再將豆腐塊放入， 並調入鹽輕推幾下， 然後加蓋， 燒3-5分鐘
11、將水澱粉再次攪拌均勻， 慢慢倒入鍋中， 並用鍋鏟輕推豆腐
12、最後撒入蔥花推勻即可
小貼士
1、豆腐切塊浸泡後可以去掉一些豆腥味
2、豆腐不可用力翻炒， 只能輕推， 否則容易碎爛