天氣越來越熱， 菜市場裡的蔬菜種類也越來越多， 還有很多小販挑著兩個小擔子在路邊叫賣著自己剛採摘下來的新鮮蔬菜。 於是出門就能看見很多新鮮蔬菜在當街叫賣， 許多人會覺得這樣的蔬菜比菜市場裡的蔬菜要新鮮， 所以更會願意購買這種小商販賣的新鮮蔬菜。
於是我也跟著上去湊熱鬧， 結果發現了一樣很新奇的蔬菜， 它分成了兩份， 一份是帶葉子的， 一份只有莖沒有葉。 我就問老闆這啥菜呀？幹嘛把葉子給拔了？老闆笑笑說這是蘆蒿。 突然想起之前吃過的一道菜好像叫蘆蒿炒豆干？於是我問了價錢，
蘆蒿炒臭幹、蘆蒿炒肉絲是鎮江人餐桌上最常見的菜， 對蘆蒿情有獨鍾的鎮江人在春季裡少不了要吃蘆蒿。 不過， 很多老鎮江人卻發現， 市場上的野生蘆蒿越發稀少， 超市里幾乎絕跡， 小菜場裡想要買到野生的， 只能碰運氣。 “野生蘆蒿炒的時候味道噴香， 如果它的香氣是100分的話， 現在的蘆蒿可能只有50分。 ”一位阿姨在中營街菜場的小販那裡買到了野生蘆蒿， “一般蘆蒿炒臭幹， 野生蘆蒿可捨不得， 炒普通幹子就行。
老一輩的人說啊， 以前到了春天， 專門有人去附近的荒地采蘆蒿， 江邊、山坡上都能看到蘆蒿。 蘆蒿很能長， 有水的岸邊、農舍周圍， 春風一吹馬上就能長出一大片， 很是常見。 但這兩年能長蘆蒿的荒地少了， 去采來賣的人也少了， 因此市場上的野生蘆蒿也就日漸稀少。
蘆蒿炒豆干是一道家常菜， 主料是蘆蒿300克、豆干4塊、紅椒碎少許、食用油、鹽和蘑菇精適量。
蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。 蘆蒿因含有芳香油， 具有獨特風味， 還具有降血壓、降血脂的功效， 對緩解心血管疾病有較好的食療作用。 特別的是， 蘆蒿在生長期很少發生病蟲害， 是一種高效、無公害的綠色食品。