冒煙霜淇淋的製作及解密

霜淇淋

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炎炎夏日悄然來臨， 以往大家都是吃傳統雪糕和霜淇淋等消暑， 新近剛剛興起一種新型的火爆的消暑食品， 這就是冒煙冰淇淋。 至於為什麼會冒煙很多人都不解， 現在我就給大家簡單介紹一種冒煙霜淇淋的做法。 用霜淇淋粉、純牛奶、植脂奶油等按一定比例混合， 再經數道工藝製成霜淇淋坯， 然後置於液氮中速凍， 零下一百九十六度的液氮能使霜淇淋中的水分子快速凝結， 液氮的揮發使是我們看到了煙霧繚繞的樣子， 用這種方法製作的霜淇淋吃起來口感超好，