據說， 在生活中的胡冰卿是一個害羞的人。 《旋風少女》的原著作者明曉溪這樣評價她：“有靈性， 也很有韌性， 很能吃苦， 即使拍攝時身上帶傷也一聲不吭”。 足可見有著清麗面容的胡冰卿是個勤奮、執著的奮斗新青年。
就憑她在《旋風少女》拍攝過程中所經歷的波折便可見一斑。 剛一開始， 有些人質疑毫無功底的她到底能不能拍好那些具有高難度動作的打戲？
但面對質疑和爭議， 胡冰卿選擇的是默默努力， 用實際和實力去證明。 她面對高難度的元武道動作堅持不懈地苦練， 恰巧這種隱忍和不服輸的精神跟劇中的戚百草人設高度吻合。
竊以為， 《艷勢番之新青年》也是胡冰卿迄今為止塑造的一部經典之作。 這是一部青春熱血勵志劇， 上映于2017年11月。 這部劇以民國時期為題材， 以體現護國青年的愛國情懷為主線， 講述了民國時期以崇利明為首的一眾擁有新思想的貴族青年的故事。 他們在動蕩時局中和平民少年阿易共同復興“艷勢番”——皇親貴族組成的秘密組織， 護家衛國。
胡冰卿在劇中擔綱女主角愛新覺羅·語初。 與她搭檔的是小鮮肉黃子韜， 他飾演崇利明。 崇利明有自己的目標并且一往無前。 而胡冰卿飾演的愛新覺羅·語初則是一位敢愛敢恨、武藝高超的皇族格格，
起初胡冰卿接觸劇本時， 有點發憷。 因為她覺得自己沒有嘗試過民國題材， 而這個人物的角色又性格矛盾， 身份多變， 像一個雙重間諜。 但轉念一想， 自己以前演的不少都是偶像劇， 挑戰一下女間諜類的角色又何妨？于是， 她堅定了出演該角的信心， 并且做了充分準備。 在開機前， 胡冰卿還專門找了一個做體能訓練的私教， 隔一天去一次健身房訓練兩個小時， 每次都是練到筋疲力盡， 第二天都爬不起來， 看樣子小妮子對待自己夠狠的哦。
功夫不負有心人。 果真， 胡冰卿在劇中的表演十分驚艷。 她將語初這個亂世紛爭中的奇特女子秀外慧中柔情盡顯又敢愛敢恨文武雙全的豐滿形象塑造得十分立體。
從戚百草到愛新覺羅·語初， 胡冰卿的表演日漸精進， 讓人眼前一亮。 這幾年來， 胡冰卿的演藝道路也是越走越順。 她塑造的許多形象也是可圈可點。 比如在都市情感微電影《美》中， 她扮演的那個從小沒有父親、由啞巴母親含辛茹苦養大的女孩， 真的讓人淚目。
再比如， 在古裝電視劇《女醫·明妃傳》中， 她飾演錢皇后身邊的貼身女官如香， 雖然只是個配角， 戲份不多， 但第一次出演古裝劇的胡冰卿卻表演得十分用力和認真。 而在古裝歷史武俠劇《秦時明月》中，
生活中的胡冰卿喜歡動漫、愛好音樂。 身為90后的她偶爾也會做飯， 據說拿手菜是咖喱牛腩和羅宋湯， 真的好想吃一吃她親手做的拿手菜哦。 不知這世上會有哪個傻小子會有這份福氣哦？！