今天給大家帶來一道“鹹鴨蛋”的做法。 鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃制而成的再制蛋， 營養豐富， 富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等， 易被人體吸收， 鹹味適中， 老少皆宜。 蛋殼呈青色， 外觀圓潤光滑， 又叫"青蛋"。 鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋， 鹹鴨蛋是佐餐佳品， 色、香、味均十分誘人。 鹹鴨蛋早上起來吃一個， 再來一碗粥， 那是很美味的， 奶奶做了30年的鹹鴨蛋， 每個鹹鴨蛋都有油， 醃制鹹鴨蛋的時候， 不要選破殼的鴨蛋， 要用新鮮的鴨蛋來做， 這樣就不會有細菌進入了，
【鹹鴨蛋】
食材
鴨蛋10克、白酒100毫升、鹽80克、花椒10克、桂皮1塊、幹辣椒4個、
做法
1、鴨蛋用清水洗淨， 用小刷子刷乾淨鴨蛋表面。
2、白酒倒入一碗， 把一個一個放入碗中。
3、裹上白酒的鴨蛋， 再放入鹽碗中， 均勻的裹上一層鹽。
4、放入小袋中， 系緊封口， 不要漏空氣。
5、把封好口的鴨蛋， 放入容器中， 蓋上蓋子， 放入陰涼處醃制30天。
鹽水醃制法
1、鍋中加入清水， 大火燒開加入桂皮1塊、八角2個、花椒3克、幹辣椒5克。
2、水燒開後， 再加入鹽30克、白酒50毫升， 把水放涼備用。
3、把鴨蛋洗淨，
4、鍋中的涼水涼透了後， 倒入鴨蛋罐裡， 倒滿， 蓋上蓋子放陰涼處， 醃制30分鐘。
5、30天后， 把鴨蛋放入鍋中煮熟， 就可以食用了， 這樣一道既好吃又簡單的鹹鴨蛋就做好了， 小夥伴們學會了嗎。
6、上桌的效果是不是很好啊！
小貼士
1、鴨蛋夏天的時候， 醃制的時間不要過久， 20天以後煮熟一個試試。
2、選用白酒的時候， 要選用度數比較高的白酒， 這樣才會都起油。
catalogs:86572;contentid:372562;publishdate:2018-05-23;author:產婉玲;