今天來做一個會爆漿的蓬鬆煎蛋， 煎蛋=簡單？說實話並不是很簡單喲， 但真的不難。 關鍵難度在於保持好煎蛋的外型， 做出“爆漿”的效果。
材料：
雞蛋 5個
黃油 4小塊
鹽 少許
黑胡椒 少許
做法：
首先準備5個雞蛋來打發
（因為我的不粘鍋尺寸是24釐米的， 所以用5個雞蛋）
建議用一個大而深的盆
這樣我們在打發雞蛋的時候才不會飛濺出雞蛋液
可以隔溫水打發
能使全蛋打發得更快一點
一直打發到體積變得5倍大
蛋糊變得有質感就可以
然後我們把不粘鍋預熱一下
刷一層橄欖油
把火力調成最小火
一定要是最小火
然後我們把整盆蛋糊倒進去
先讓它加熱一下
大概1分鐘左右我們用矽膠鏟翻一下邊角
看到底部已經煎成型了以後
我們丟一小塊黃油進去
四個角各丟一塊
這樣就能煎出脆皮的蓬鬆雞蛋了
再煎個30秒左右我們關火
在表面撒一點鹽
少許黑胡椒
利用余溫再煎一會
準備一個大一點的盤子
慢慢撬起雞蛋的一邊
然後順著紋路蓋回來
會爆漿的蓬鬆雞蛋就做好啦