烹飪時間：1小時
難度：簡單
主料：
帶皮五花肉500克
輔料：
米粉100克
薑片3片
蒜瓣2瓣
老抽2茶匙
生抽1湯匙
料酒1湯匙
雞精1/2茶匙
鹽1茶匙
1， 帶皮的五花肉洗淨， 整塊放入鍋中， 並加入適量清水， 調入料酒， 放入薑片、蒜瓣。
2， 香蔥去根須洗淨， 打蔥結， 放入裝有五花肉的鍋中， 開大火煮15分鐘左右。
3， 煮好的五花肉撈出， 過涼水沖去浮沫， 並徹底晾涼， 然後切5毫米左右的片。
4， 切好的五花肉片加入老抽、生抽、雞精、鹽抓勻， 醃制片刻。
5， 將米粉均勻撒入醃制好的五花肉中， 並加入適量清水， 反復攪拌至肉片均勻裹上米粉。
6， 最好將裹好米粉的五花肉片整齊碼入盤中，
烹飪秘笈：買來的五花肉多多少少會有些餘毛沒清理乾淨， 所以在清洗五花肉時， 要記得用小鑷子清理乾淨餘毛， 口感才會更佳。
懶辦法：粉蒸絕對是一個偷懶的好辦法， 用已經調好味的蒸肉米粉裹好放在蒸鍋裏， 就可以完全託管給爐灶了， 下一步直接關火開吃。
特色：當米粉邂逅五花肉， 就是食肉族的福利時間了， 五花肉鮮美香軟， 米粉濃香芬芳， 味道不在話下， 賣相嘛， 那也是一等一的大廚範兒。