在日本度假的時候， 除了瞭解日本人快節奏的生活速度， 也見識了他們很多的生活習慣， 他們喜歡吃生東西， 在我看來也是一種原始習性， 日本人吃刺身近乎到了一種魔性的境界， 任何魚蝦海鮮都可以用來製作， 而且日本人嚴謹的態度也保證了刺身在製作過程中的美味健康和乾淨安全。
日本廚師製作三文魚刺身必須選用當天剛剛捕捉的新鮮的三文魚， 因為只有這樣才可以保證刺身味道， 也只有如此生吃才不會有健康問題的擔憂， 所以製作刺身的廚師通常都是一大早前往海鮮市場自己採購完全滿意的三文魚，
製作三文魚刺身首先第一步需要將三文魚去掉頭尾後放血清洗乾淨， 在用毛巾慢慢擦乾魚身表面的水分， 只有這樣製作出來的刺身才會在口感上爽滑細嫩。
洗乾淨後， 廚師需要先把魚肉剔骨去刺， 這樣在食用時可以放心大膽的大快朵頤， 不用再擔心其他問題， 增添享用美食的滿足感。
接下來就是展示廚師刀工的時候， 廚師需要把三文魚肉切成很薄很薄的薄片， 這樣可以讓食客更直接的感受三文魚本身的鮮味。
在全部準備工作完成後， 三文魚刺身就可以裝盤了， 把三文魚片擺成好看的形狀， 在吃的時候雖然要追求原味，