豬尾巴燒花生米
圖文 | 香香美廚
原料：
豬尾巴1個、花生米100g、鹽適量、糖少許、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蔥適量、薑1小塊、蒜2瓣、幹辣椒5個。
1. 豬尾巴用水浸泡半小時後清洗乾淨。
2. 花生米用溫水浸泡2小時以上， 然後清洗乾淨。
3. 薑蒜幹辣椒切碎。
4. 豬尾巴冷水下鍋、加料酒、姜片焯水、水開後煮10分鐘。
5. 焯水後撈出過涼水洗去浮沫。
6. 鍋燒熱放入油、倒入豬尾巴炒香。
7. 加薑蒜、幹辣椒炒出香味。
8. 加花生米翻炒片刻。
9. 加料酒、生抽、老抽、耗油翻炒上色。
10. 加水沒過尾巴大火煮沸轉小火燜煮30分鐘。
11. 加少許白糖提鮮、湯汁收幹起鍋。
12. 成品圖。
13. 成品圖。
涼拌豬尾巴
圖文 | 香香美廚
原料：
豬尾巴4根、鹽少許、薑適量、幹辣椒適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量、蒸魚豉油適量、蠔油適量、芝麻香油適量、橄欖油適量、香菜碎適量、小米椒適量、蒜末適量。
1. 豬尾冼淨焯水， 再用清水沖洗乾淨！洗乾淨後放入鍋中， 加入水、調料煮爛！
2. 調料備好！
3. 豬尾巴煮熟後撈出掠涼、切成段！
4. 調汁：蒸魚豉油、耗油、芝麻油、橄欖油、糖、少許鹽、薑蒜末、香菜碎拌勻！
5. 將調好的汁倒入盤中拌勻即可！
6. 成品！
豬尾巴燉蘿蔔
圖文 | 清水淡竹
原料：
豬尾巴適量、白蘿蔔適量、薑適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、香葉適量、冰糖適量、鹽適量、油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
1. 豬尾巴洗淨剁成段。
2. 豬尾冷水下鍋焯水，
3. 準備好香料， 還有生薑。
4. 鍋中放油下入冰糖小火炒糖色。
5. 炒至棕紅色起泡時， 放入豬尾巴翻炒上色。
6. 加料酒， 生抽， 老抽翻炒。
7. 添加足量水， 放入生薑片和調料球， 中小火燒40分鐘。
8. 白蘿蔔切滾刀塊。
9. 白蘿蔔塊放入鍋中， 加鹽同煮20分鐘。
10. 蘿蔔煮熟入味， 出鍋裝盤。