鵝肝料理是法國名菜， 很多人說沒嘗過鵝肝， 不算是真正吃過法國菜。 歐洲人也將鵝肝和魚子醬、松露並稱為世界三大珍饈。 鵝肝被推崇至此， 那這麼大的鵝肝需求量是怎麼解決的呢？
鵝肝屬於高膽固醇食品， 鵝肝料理不僅風味鮮嫩， 入口即化， 而且還有補血養目功效。 鵝肝中含有的不飽和脂肪酸具有很高的藥用價值， 它可軟化血管， 預防心血管疾病。 另外它還含有豐富的維生素和微量元素， 是飲食佳品。
既然鵝肝成為一道公認的美食， 鵝肝的需求量自然很大， 那這一問題是如何解決的呢？在西方國家，
養殖者們每天會將二三十釐米的管子插到這些鵝和鴨們的食道， 往裡灌進約三公斤的食物。 這個過程大概持續一個月， 直到鵝肝被撐大， 長到野生鵝肝或鴨肝十倍大小。
這些鵝或鴨， 在長期被灌食下， 身體的其他器官都會遭到破壞。 而如果最終鵝肝的顏色不對或者受到損壞也會不被採用。 因為養殖過程很多違背常理， 歐洲的一些國家和美國的某些州市已經正式禁止鵝肝的生產了。
很多人說， 禽類本來就是本人吃的， 物競天擇就是這樣。 大家對鵝肝生產過程有什麼看法呢？