你們知道北京有一家餐館， 號稱是全國第一， 世界第六嗎？要知道咱們中國地廣人多， 打出這個名號真的是牛皮吹上天了， 真的能有那麼好吃嗎？
這家店就是中國北京的知名餐飲店——淮揚府。 這家店在2018年度LA LISTE榜單上獲得全球排名第6名， 中國第1名， 可以說榮耀滿滿了。
排名
這家以淮揚菜為特色的飯店， 展現了蟹肉小籠包、鎮江肴肉和翡翠燒麥等經典菜式， 在這場食客與名廚的比拼當中， 吸引無數來賓前來品嘗， 他們在品嘗過菜色之後， 紛紛表示中國菜的美味令人讚歎。
不過， 就是這樣一家店， 在我們中國人看來呢？
餐館
這不， 就有人特地跑去淮揚府裡做一個測評了。 他們特地點了獅子頭、響油鱔糊、大煮幹絲等淮揚菜， 通過這些淮揚菜的呈現， 能夠瞭解淮揚府這家餐館的水準。
獅子頭的口味還算是不錯的， 獅子頭用的肉應該是上好的剁成肉蓉的豬肉， 利用豬肉自身的粘性， 加上許多馬蹄， 每一口都能吃到馬蹄的獅子頭， 才算是正宗的獅子頭， 而獅子頭旁邊的湯也是口味鮮香。
獅子頭
再來是響油鱔糊。 這道菜就不盡人意了， 響油鱔糊之所以有“響”這個字， 就是要聽熱油澆下去的那個聲音， 只是這道菜端上來就已經澆了熱油， 聽不見滋啦滋啦的響聲。 鱔魚應該選用鱔魚的裡脊肉， 而並非一整條鱔魚直接做菜， 這就使得鱔魚還帶有一絲腥味，
響油鱔糊
接著是大煮幹絲。 燙幹絲是淮揚菜的代表， 考驗刀工和“燙”的水準， 在淮揚府裡， 就變成了煮幹絲。 煮幹絲是用雞湯下去煮的， 所以幹絲包含雞湯的鮮味， 但是切幹絲的刀工並不成熟， 幹絲的粗細讓人很不滿意。 淮揚菜中的燙幹絲， 幹絲切得細如髮絲， 這樣幹絲的口感才是最佳。 不過因為雞湯調味還不錯， 也算是一道尚可的菜。
煮幹絲
只是這樣一家飯店， 要稱上中國第一， 世界第六， 是不是有點名不副實了呢？不過， 能登上世界的舞臺， 那也是說明這家飯店有兩把刷子的， 不知道大家是怎麼看待的呢？