用眼睛去看酒色；用鼻子去聞香；用舌頭去品味；你甚至可以用耳朵去傾聽酒液在杯中搖曳的樂曲， 用手去觸感所謂的豐盈酒體是怎樣一回事……當然你能以任何喜歡的方法去體驗杯中物， 這是極個人的事， 但作為一個懂吃懂喝的有型士， 如何像個專家去喝一杯威士卡又總是令人神往的一件事。 好了， 那麼我們可以來談談， 怎樣才是打開威士卡聞香的正確方法！
“我可是身經百戰的啦， 在酒吧各種場合跟客戶朋友鬥酒， 每次都一杯到底的， 猛著呢！”很抱歉， 這並不代表你就是一位品酒專家， 事實上那樣混亂的場合你又怎能好好的跟杯中酒好好對話呢？反而，
聞香的第一步， 是要找到適合的杯。 一般來說， 刻花過於精美的杯首先就不被採納了， 因為這會影響你觀察酒體的顏色， 杯口過寬的杯亦不討好， 因為香氣並不能清晰地透過它去傳遞， 不夠intense；說到聞香的理想杯形， 它最好是有向內收縮的曲線， 又或者是杯肚上方有收縮的腰線， 這樣香氣能更好地氤氳著， 不會一下子爆發殆盡散架， 因此杯緣若是稍稍開展的杯又更理想了。
然後必須說的， 是威士卡與水的迷思。 出席品酒會時， 除了一列載好酒的酒杯以外， 我們很多時都會看到前面另外放著分水瓶、水杯和蒸餾水。 純飲或是加水， 這真是個問題耶！日本所謂的“水割”相信不少人都聽過， 意思就是將酒加入水並將其酒精度稀釋至很低的做法， 又譬如美國有所謂的“Bourbon & Branch water”， 意謂一份波本（兌）兩份（礦泉）水。 說法和做法在世界各地都有不少， 但我們在這議題前要先理解威士卡加水的用意， 為什麼要稀釋酒精度？回憶下，
當然， 還是有人會覺得威士卡必須純飲， 加水是一種糟蹋， 因為這很可能會把本來的結構打亂。 事實上， 亦有一些陳釀方式特別或年份高的酒， 加入水簡直就是亂來。 但得留意的是， 純飲威士卡過量的話會讓人味覺麻痺。 另外， 是關於加冰這事兒， 炎炎夏日來杯whisky on rock實在是稀疏平常的事吧， 但請謹記那同時會凍住你的味覺， 香氣也很可能被擾亂， 想徹底感受威士卡的原味的話， 這會變得困難！
來到聞香的過程， 有人喜歡整個鼻子埋到酒杯中（當然， 遇到“年輕小夥子”威士卡時， 擔保你會被酒精氣猛炸一番）， 有人喜歡側著頭兩邊去聞香（事實上是某品牌大師在Master Class時說自己愛用的方式， 意謂不會被過強的酒精誤導， 有效嗎？反正個人最常用此方法）， 也有人會保留一點距離。 然後搖杯是很常見的手法， 適度地做這會幫助酒釋出香氣， 但遇著結構不夠複雜的酒， 過度地搖會讓酒直接散架， 新手切忌為著耍帥而瘋狂搖杯啊， 一個不少心還會濺到身旁的美女俊男耶， 除非你是故意的……（本人就曾身受其害中招了， 請在家中先練好吧!）
不過個人覺得最有趣的是一次參加“威士卡之神”Jim Murray的Master Class， 他教導獨特的聞香方法， 先用整只手掌包圍在杯體底部，
聞香的典型香氣好多， 但可以記著的是其實基本原理都是跟其原材料、釀造環境、過程和橡木桶的陳釀相關。 這當中的故事與學問又是不少， 讓我們下次再漫談唄！
蕭國仁（Henry SIU）
新浪微博：@大佬henry
男人執迷經典之物， 看似風花雪月， 但往往源於一份對匠心獨運的崇敬之情。 曾任職時尚雜誌包括《時尚先生（Esquire）》、《The Good Life優仕生活》、《芯動》等編輯部管理層多年， 對於經典傳承同樣執迷的筆者， 希望從一杯好酒開始（本人獲得Whisky Ambrassdor專業資格），與你一同分享這份經典情結。
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說到威士卡，
表態威士卡第三季似乎就要來了，
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