自從學會烘焙之後， 個人就很少在外購買麵包、蛋糕了。 我想這是很多烘焙人的共同特點， 這主要不是因為自己做的比較好吃。 而是對於烘焙的麵包、蛋糕有所瞭解， 縱觀原材料的價格和市面販售的烘焙產品價格實在不成比例。 也因為這樣所售的產品必然添加很多替代的添加劑， 一是為了好吃二是為了延長產品的保質期三則是可以節約成本。
所以只有自己製作才能給予孩子一個健康的烘焙食品， 對於孩子的輔食點心我很挑剔。 既要吃得安心還要營養並對身體無負擔， 所以我今天的美食推薦是介紹您做這一款老式麵包，
老式麵包
食材：
酵頭：
高筋麵粉210g、低筋麵粉90g、細砂糖30g、酵母5g、全脂牛奶260g
主麵團：
高筋麵粉200g、低筋麵粉100g、細砂糖90g、鹽4g、全脂奶粉25g、蛋液65g、無鹽黃油60g、
刷面蛋液少許
1、製作之前首先我們要準備好酵頭， 也就是俗稱的老麵團。 把材料放入攪拌成團， 放入盒子密封冷藏一夜即可。 或置於陰涼處發酵至稍微回落即可使用！
2、把酵頭撕成小塊加入除黃油之外的所有食材攪揉至擴展
3、攪揉至擴展的時候加入室溫軟化的黃油， 繼續攪揉至出膜進入二發階段
4、二發完成後拿出分成十二等份並排氣揉圓， 蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘後， 擀成舌型並從一邊卷起密合封口。
5、把麵團條稍微再揉長一下， 頭尾相連轉兩圈再從圈頭塞入。 放在金盤上二發， 二發完成後刷上少許的蛋液
6、把長帝空氣烤箱CRWF42NE提前預熱180度， 上下火中層烤制20分鐘（時間與溫度請根據自己烤箱特性做出適當的調整）。 烤制五分鐘後根據上色情況蓋上錫紙， 以免上色過深。 長帝空氣烤箱CRWF42NE具有大容量並配置風爐非常的實用， 其功能足以滿足家庭的所有烘焙需求實在很是方便。
7、麵包出爐後扣出放置晾架冷卻即可食用
小貼士：做酵頭的牛奶含量比較高， 揉好直接發酵沒有事。 在主麵團的時候要注意面的含水量，