吃茄子別再扔茄子皮，維生素含量高，常吃保護中老年人血管！

茄子是人們經常食用的蔬菜之一， 看著茄子的外皮深紫色， 對於身體健康來說十分有益， 可是很多人做茄子把皮都去掉了， 太可惜了， 我們看看茄子皮有哪些營養吧。

吃茄子最好不要去皮， 因為茄子皮裡面含有維生素B， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援， 所以帶皮吃茄子， 有助於促進維生素C的吸收。

茄子皮同樣富含多種維生素， 能夠保護血管， 常食茄子， 可使血液中的膽固醇含量不致增高， 因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

炎熱的天氣一定要多吃茄子， 茄子不僅美軟嫩， 而且能清熱解暑，