夏天大家常吃茄子， 茄子也是為數不多的紫色蔬菜， 營養價值極其豐富。 用茄子能做出很多家常菜來， 我們今天一起看看怎樣吃茄子能吃出營養來， 該注意哪些胃痛呢。
茄子所含的皂苷類化合物， 不僅能解熱、鎮靜， 而且能調節機體， 有效抗疲勞， 還能降血脂呢。 茄子含有龍葵堿， 對消化系統腫瘤有抑制作用， 還能防治胃病。
茄子的吃法葷素皆宜， 既可炒、燒、蒸、煮， 也可油炸、涼拌、做湯。 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長， 不僅油膩， 營養損失也很大。 特別是煎炸茄子， 營養成分損失量可達一半以上。
茄子和蟹肉都是寒性食物，