《等戴一道菜》
第十一期
【順德雙皮奶】
讓大家久等啦~
廣州是美食天堂
順德是天堂的廚房
雙皮奶大概是無數人認識順德的第一道小吃
你可能沒吃過順德菜
但你一定吃過雙皮奶！
今天國民美食暖男戴軍教給大家用
最簡單的方法
最簡單的食材
做出最正宗的順德雙皮奶
眼看夏天要來了， 來上一碗自製的雙皮奶
清爽解暑， 回味無窮。
順 德 雙 皮 奶
食 材
全脂牛奶......500ml
雞蛋......3個
煉乳......適量
芒果丁......適量
步 驟
奶鍋倒入牛奶500ml， 開小火邊攪拌邊煮到邊緣冒小泡， 關火
煮好的牛奶倒入小碗中， 靜置晾涼， 待表面形成一層奶皮
雞蛋3個分離蛋清和蛋黃， 蛋清部分加入煉乳輕輕攪拌均勻
用牙籤輕輕挑開奶皮， 將牛奶緩緩倒入蛋清裡攪拌均勻， 再用篩子過濾使其更細膩
將牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗裡， 蓋上保鮮膜， 放入蒸鍋中， 大火蒸約10分鐘
取出擺上芒果丁， 即可享用