去菜市場買菜， 看著菜攤上黃豆芽和綠豆芽並排放著， 雖然一直都喜歡吃黃豆芽， 但是還是毫不猶豫的買了綠豆芽。 綠豆芽， 顧名思義， 綠豆泡發後長出的嫩芽。 綠豆芽性寒， 能清熱解毒， 十分適合夏季食用。 而綠豆在發芽過程中， 維生素C會增加很多， 且蛋白質能分解為各種人體所需的氨基酸， 能達到綠豆原含量的七倍， 因此綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽的熱量低， 富含水分和粗纖維， 能清熱解暑、降血脂、降膽固醇、軟化血管、減肥瘦身的通宵， 所以那些想減肥的美眉不妨常吃喲。 平時綠豆芽我們不是炒著吃，
涼拌豆芽既能避免炒的時候大量的營養流失， 也可避免一不小心炒得軟塔塔的。 這道菜只需簡單兩步， 第一步焯水； 第二步調味， 簡單的不能再簡單了吧， 即使是新手也可輕鬆搞定。 天熱食欲不振， 這微酸爽脆的胃口絕對能打開你的胃口， 吃上一口就欲罷不能， 好吃得放不下筷子。 我家只要上了這盤菜， 總是最先被清盤的， 你也可以試試喲。
【涼拌豆芽菜】 原料：豆芽菜 1盤 蒜3瓣 紅椒 1個 小蔥 1根 生抽 1勺 白醋 2勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋開水， 加入點鹽和油；
3. 將豆芽菜放入裡面焯燙熟；
4. 焯熟的豆芽菜放入盤中， 加入適量的生抽；
5. 加入適量的白醋；
6. 加入蒜末、紅椒末和小蔥末；
7. 最後澆淋上香油即可， 吃時拌均勻。
小貼士：1. 焯燙豆芽時間不宜過長； 2. 如果喜歡辣味， 將用辣椒油代替香油。