還記得小時候媽媽除了蒸饅頭之外最經常做的麵食就是發麵餅了， 30年前那個年代， 爸爸媽媽沒有時間照看孩子， 夏天的時候也沒有冰箱， 為了孩子中午能吃上飯就會做一些能多放幾天的椒鹽發麵餅， 現在回想起來， 那時候的餅烙出來真的好香， 濃濃的面香， 現在生活條件已經是很多變化了， 吃的東西選擇越來越多， 可是總是油膩之後還是最想這純純面香的椒鹽發麵餅。
這個發麵餅做起來也很簡單， 其中有幾個步驟比較關鍵， 給大家分享下：
【食材準備】
主料：麵粉
輔料：油、鹽、酵母、椒鹽、蔥花
【做法步驟】
1、一小勺的酵母粉和麵粉混合， 攪拌均勻；
2、加溫水攪拌， 一邊加水一邊攪， 絞成如圖這樣的絮狀， 然後用手揉成麵團， 直至柔到表面光滑不沾手就可以；
3、面碗覆上保鮮膜， 把麵團醒發20分鐘；
4、面醒好後， 揉成條， 再揪成大小均勻的劑子， 擀成上圖這樣的面皮， 用手均勻的抹上油；
5、均勻的在面皮上撒上椒鹽、蔥花等；
6、然後再卷起來， 盤成下圖的樣子， 再醒發15-20分鐘；
7、醒好後用手拍成病狀， 就可以準備上鍋烙了， 這時候也可以在上面撒少許的芝麻， 拉出來的味道會更香， 今天沒準備就不放了；
8、最好用平底鍋， 受熱均勻， 鍋加少油， 待鍋熱後用小火把餅兩面煎至金黃就可以出鍋了
出鍋後的椒鹽發麵餅， 看起來怎麼樣？感興趣的朋友可以做一次試試
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