豆腐、蝦、菌菇都是我平時經常買的食材， 尤其是豆腐買的最多， 幾乎每次買菜都會帶點回來。 它不僅價格實惠， 營養價值也非常高， 還特別美味， 怎麼做都好吃。
豆腐被稱之為“植物肉”， 含有豐富的優質蛋白和多種微量元素。 經常食用對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 不過， 豆腐中含嘌呤較多， 對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者， 忌食豆腐；脾胃虛寒， 經常腹瀉便溏者忌食。
蝦仁營養豐富， 味道鮮美， 大人孩子都喜歡。 蝦仁中含有20%的蛋白質， 是蛋白質含量很高的食品之一。 它可減少血液中膽固醇含量，
蟹味菇是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌 。 它含有豐富維生素和17種氨基酸， 其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類， 有助於青少年益智增高， 抗癌、降低膽固醇。
今天做的這道蝦仁菌菇燴豆腐， 一點也不油膩， 清淡卻十分鮮美， 特別適合老人和孩子食用。
食材：蝦 120g、內酯豆腐 1盒、蟹味菇 80g、青豌豆 50g、油、鹽 2g、香蔥 1根、玉米澱粉 2g、雞蛋清 適量、白胡椒粉 少許、雞精 少許
製作步驟
1、備好所需食材
2、去掉蝦頭和蝦皮， 在蝦的背部劃一刀（不要劃通了）， 取出蝦線
3、全部處理好後洗淨， 擠幹水分放入碗中， 再放入少許鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、玉米澱粉拌勻備用
4、蟹味菇洗淨切段
5、豆腐切塊
6、豌豆放入開水中煮熟撈出備用
7、準備好勾芡用的水澱粉（2g的玉米澱粉倒入適量水攪拌均勻）， 香蔥切成蔥花（最好用蔥白）
8、起油鍋， 油熱後放入蝦仁， 中小火炒熟撈出
9、留下底油， 放入蔥花爆香
10、放入蟹味菇， 轉中火翻炒2分鐘
11、倒入熱水， 放入豆腐塊和鹽， 用鍋鏟輕輕推勻， 蓋上蓋煮2分鐘
12、放入煮熟的豌豆， 輕推均勻
13、水澱粉再次攪拌均勻， 倒入鍋中， 並用鍋鏟不停的輕推豆腐
14、放入炒熟的蝦仁炒勻後關火， 放入雞精推勻即可
小貼士
1、沒有蟹味菇， 可以換成其它菌菇
2、內酯豆腐很嫩， 操作的時候一定要輕推， 不能翻炒