買菜碰到黑皮雞樅菌便宜了， 30塊一斤， 趕緊的買點， 新鮮的。
買的時候旁邊有人問， 這是什麼蘑菇， 黑乎乎的， 能好吃？
店家說， 可好吃了， 煎炒燉炸怎麼吃都行， 也不用焯水， 直接下鍋， 脆嫩爽口。
以前是沒見到過雞樅菌， 今年卻常見， 就是貴了點。
雖然是養殖的， 但也很好吃， 沒任何的怪味， 肉厚肥嫩， 清脆清脆的， 很爽口。
炒的時候， 也不像其它菌菇類的， 會出很多的水分， 它沒有， 這大概就是可以拿來熬油的原因吧。
黑皮雞樅菌是雲貴那邊的一種特產， 氨基酸含量高， 有人說它是菌中之魁， 比松茸還要珍貴還要好吃。
可配合肉類、蔬菜等的炒、煮、燉、做湯都行， 極富特色又清香鮮美脆嫩， 是夏季餐桌上不可多得的美食。
野生的黑皮雞樅菌， 有賣二百元一斤的， 菜場裡最近常見的， 是養殖的， 價格是野生的四分之一。
黑皮雞樅菌屬於食藥兩用的食用菌， 蛋白質中含有20多種氨基酸， 其中人體必需的8種氨基酸種類齊全， 還含有鈣、磷、鐵、核黃酸等多種營養成分， 多吃可提高免疫力， 是體弱、病後和老年人理想的食療佳品。
【雞樅菌炒毛豆】
材料：黑皮雞樅菌200克， 毛豆200克， 蔥薑末少許， 鹽1小勺， 蠔油2勺。
做法：新鮮的黑皮雞樅菌和毛豆都洗淨， 控幹水分待用。
鍋中加入少許油， 熱後放入蔥薑末， 煸炒出香味來。
倒入毛豆和雞樅菌， 翻炒數下後加入鹽， 拌勻。
再翻炒1-2分鐘後，
小貼士：
毛豆要買現剝的那種， 嫩， 好熟， 因為雞樅菌可以生吃的， 所以不要炒時間太長。