這道“核桃蘆筍炒雞丁”， 主要是以核桃、蘆筍、雞肉所烹飪而成。 這三樣食材的營養價值非常高， 經常吃， 對我們的身體健康非常有好處。
小時候常聽大人說， 多吃核桃可以變聰明。 所以， 在我們記憶中， 核桃最大的好處就是可以補腦。 並且， 民間也一直流傳著這種觀念， 就是以形補形的說法。 雖然這種說法有些荒誕， 但也不無道理。 核桃中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸， 這些成分有非常好的補腦效果， 能滋養腦細胞， 增強腦功能。 除此之外， 核桃還具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、舒緩疲勞、抗壓等功效。
蘆筍是蔬菜之王， 具有抗癌防癌、清熱利尿、提高免疫力、降脂減肥等作用。
雞肉的蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用。
另外， 這道菜不僅營養全面， 口感和味道都很棒！雞肉鮮嫩滑口， 蘆筍清香爽脆， 核桃仁香脆適口， 大人孩子都喜歡。 並且， 這道菜也特別適合面臨高考的考生食用。
【核桃蘆筍炒雞丁】
食材：雞腿 1根、蘆筍 100g、核桃仁 30g、油、鹽 1g、料酒 3g、雞蛋清 適量、玉米澱粉 2g、白胡椒粉 少許、黑胡椒碎 1g、味精 少許
製作步驟
1、備好所需食材
2、蘆筍去掉老頭， 洗淨後切段， 放入沸水中焯1分鐘撈出， 過涼水後瀝幹水分備用
3、雞腿去骨、去皮、去筋膜， 切成丁， 放入料酒、少許鹽、白胡椒粉、雞蛋清、玉米澱粉攪拌均勻備用
4、核桃仁放入油鍋中， 中小火炒2分鐘撈出備用
5、留下底油， 中火將雞丁炒熟
6、放入蘆筍和少許鹽， 翻炒片刻
7、放入熟核桃仁炒勻後關火
8、放入黑胡椒碎和少許味精（或雞精）， 炒勻即可出鍋
小貼士
1、雞腿要比雞胸肉更滑嫩， 所以最好選用雞腿來炒
2、核桃仁不要炒糊了， 炒到顏色稍微有點變深就可以
3、最後放點黑胡椒碎非常提味， 同時還可以去腥增香
4、核桃仁油脂含量較多， 一次不宜食用過多