這是一道減肥期間的營養餐， 飽腹感強， 脂肪含量低~
配料多多、營養豐富的土豆沙拉， 有酸黃瓜的脆爽， 有黃芥末的微辛， 口感豐富，
簡單易做的快手菜。 是參考黃小廚的方子， 對配料和用量進行了調整。
兩個中等大小的土豆， 去皮後對半切開。
冷水下鍋， 煮15分鐘。
香芹切小丁。 洋蔥切小丁酸黃瓜也切成小丁。
土豆壓成泥， 不用特別細， 保留一些顆粒口感。
我用的是這種土豆壓泥器。 把洋蔥碎、西芹碎， 酸黃瓜碎都放入土豆泥中。
沙拉醬和黃芥末醬放入土豆中。 蛋黃切成4等份， 其中3份切碎也放入土豆中。 根據口味加入鹽和黑胡椒碎。
攪拌均勻， 放入1/4雞蛋點綴即可。
土豆泥如果用攪拌機攪打， 會特別細膩。
我喜歡有顆粒感的， 可以嚼的土豆沙拉， 所以直接用壓泥器就可以。
另外配菜也可以換成自己喜歡的說過之類，
加入優酪乳或者純奶再冷凍之後味道更好， 營養又好吃~