說到魷魚， 很多吃貨就要開始流口水了， 我也不例外哈哈！魷魚的營養很高， 而且口感也彈彈的非常好。 魷魚的吃法有很多種：炒、煎、烤、煮等等。 我最喜歡的還是炒魷魚卷， 小時候跟隨家人去飯店吃喜宴， 最盼望上的一道菜就是炒魷魚卷， 雖說現在已經長大， 也不怎麼屁顛屁顛跟著爸媽去吃喜宴了， 但是小時候吃過美味的炒魷魚味道還是很懷念。 不是小編吃不到魷魚卷， 而是吃不到當初的那種味道了。 最近閑下來沒事學到了一個不錯的炒魷魚卷菜譜， 試著做了一下， 很好吃， 就想到也來教給大家，
首先， 準備主食材：魷魚、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、薑和蒜。 這道菜的關鍵是在調料汁， 料汁調的好才能做出好吃的魷魚卷。 準備一個碗調料汁， 放兩勺生抽， 兩勺白酒， 一小勺的鹽， 再放入一勺耗油， 一勺糖， 少許的食用油， 最後加入澱粉一勺和少許的水攪拌均勻， 料汁調好放一邊。 然後切開魷魚把魚骨跟內臟去掉並且撕掉魷魚外面的膜， 充分洗乾淨後打花刀切斜塊兒。
鍋中燒水加點料酒進去， 水開了就放魷魚焯水一小會兒， 魷魚卷起來就馬上撈出控水。 然後起鍋燒油， 油熱後下蔥薑末爆香， 接著放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥快速翻炒。 最後， 下入魷魚卷並倒進去調好的料汁， 翻炒均勻後出鍋。
這裡需要特別注意的是， 魷魚焯水的時候時間不要過長，