想吃海鮮？這道能拌飯的海鮮料理一定能讓你吃下三碗飯！
相信廣東人都很熟悉這道菜， 油燜蝦。 這道肉質Q彈緊實， 鮮嫩多汁， 醬香味濃， 簡直連殼都想吃下去， 讓人吮指回味的下飯必殺技！
油燜蝦是一道色香味俱全的傳統名肴， 屬於魯菜系四大代表菜之一， 主要食材是渤海灣產對蝦， 主要烹飪工藝是炒燜。 菜品色澤棗紅亮麗， 味香飄逸， 鮮嫩微甜， 油潤適口， 是著名的美味佳餚。
主料：對蝦適量。
調料：沙拉油適量， 蔥適量， 薑適量， 料酒適量， 生抽適量， 老抽適量， 白糖適量。
1.買回的蝦用清水再養一會
2.剔除蝦泥腸，
3.再次沖洗乾淨
4.熱鍋冷油加入生薑煸炒出香味
5.把蝦倒入鍋裡， 先加老抽翻炒上色
6.加入一些生抽翻炒幾下
7.點入料酒翻炒一下後再倒入一些料酒
8.加半碗水， 加一勺糖， 調味， 煮開燜2分鐘， 撒上蔥即可 [1]
把油燜蝦做到極致美味的秘訣！
1、做這道油燜蝦還真少不了糖的提味， 加與不加味道就是差別很大， 大家不妨比較一下。
2、剔除泥腸時用牙籤穿透蝦背上靠近頭的第二節， 一挑就出來了， 但最簡單的辦法是用剪刀在蝦背部剪開， 這樣最快。
3、至於蝦怎麼樣才算入味， 仁者見仁智者見智， 你煮的太久， 蝦是入味了， 但營養和鮮味會大大折扣， 不妨少煮一會， 剝除蝦殼後， 蝦肉沾著剩餘的湯汁吃我看是最好的辦法。
油燜蝦不僅好吃還很有營養哦
蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
日本大阪大學的科學家發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
不管何種蝦， 都含有豐富的蛋白質， 營養價值很高， 其肉質和魚一樣鬆軟， 易消化， 而且無腥味和骨刺， 同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）， 海蝦還富含碘質， 對人類的健康極有裨益。
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