吃or不吃，這是一個問題

小編有話說

減肥， 貌似是這個時代永不過時的話題。 胖人要減肥， 瘦人也減肥， 成人要減肥， 小孩子也說減肥， 男人要減肥， 女人最愛減肥……這讓小編想起了小燕子的“飲水論”， 不由一秒出戲

咱們言歸正傳， 減肥一般都從嘴上管起， 所以你們一定想知道， 吃什麼能減肥？不吃什麼就會瘦？

首先， “吃或不吃什麼就能減肥”這個理念本身就是錯誤的。 “吃什麼能瘦、不吃什麼能瘦”會直接讓你對食物本身產生偏見， 過分地放大它的好處或壞處， 進而出現偏食， 直接導致營養攝入不均衡。

我們再來具體舉例說明：有人認為不吃脂肪就能瘦，

就會不吃任何含有油脂的食物， 卻取而代之的食用了過量的碳水化合物， 例如麵包、糖果、水果、含糖的低脂乳品等， 當身體能量消耗少於攝入時， 這些碳水化合物便會在體內以脂肪的形式貯存， 不僅不會瘦， 可能還有越來越胖的風險；有人認為飯後喝優酪乳就能瘦， 優酪乳的確有潤腸通便、調節菌群的功效， 但它的能量並不低， 額外地攝入更會導致熱量蓄積， 讓原本健康的食物變成肥胖的元兇。 所以， 這些理論不僅不會助你減肥， 還可能讓你變胖。

下面要特別打擊一下“不吃主食就能瘦”的崇信者。 主食的確含有大量的碳水化合物， 但卻不是碳水化合物的唯一來源， 例如糖果、水果、飲料、醬汁， 包括牛奶，

這些都是含有一定比例碳水化合物的食物。 如果僅僅靠不吃主食去減肥， 例如採用水果代餐等方法減肥， 同樣是增加了其他碳水化合物的攝入， 你忍住不吃主食的痛苦以及對於減肥成功的期望， 都是徒勞。

那麼， 有人會毅然決然地戒掉所有碳水化合物， 只以脂肪和蛋白質作為供能食物。 例如生酮飲食、純食牛肉減肥法等等。 沒錯， 這樣真的會很快地減重， 實驗證據表明， 低碳水化合物飲食能在短期內引起快速的體重下降， 下降速度要比同樣能量的低脂肪高碳水化合物食譜快一些。 然而， 這種優勢只能在短時間內表現。 從一年時間來看， 它沒有任何優勢。 也就是說， 它只能讓人們一時開心， 卻不是讓人長期保持苗條的理想方法。

但是一旦恢復正常飲食， 馬上就會飛快反彈。 除非你像明星那樣下定決心一輩子過這種悲慘的生活， 否則還是不要反復折騰自己。 體重上上下下地反復， 會嚴重促進衰老， 損害體質， 比一直胖著還要糟糕。

並且低碳水高蛋白高脂肪膳食容易引發電解質紊亂、低血壓、疲乏、心律失常、記憶力下降、酮症、高尿酸血症、痛風、骨質疏鬆、腎結石和腎功能紊亂等問題。 長期高脂肪低碳水化合物膳食將會抑制胰島素分泌， 降低胰島素敏感性， 最終促進糖尿病的發生。 與反彈、衰老相比， 也許疾病來得更可怕。

西方國家有很多營養學家提倡“無穀物飲食”， 其實並不是讓人們不吃任何碳水化合物食品， 而是鼓勵人們不要執著於精白米和精白麵做成的主食，

要多多開拓澱粉的來源， 讓自己選擇營養價值更高、血糖上升更慢的食物來補充澱粉。 因為只有這樣的澱粉類食物， 才能有更好的飽腹感， 能更好地預防慢性疾病， 還能提供更多的營養素和抗衰老成分。

關於減肥， 吃或不吃， 真的是一個問題。 不要偏激地去理解每一樣食物， 然後瘋狂地只吃它或者完全不沾它， 這樣都是不對的。 減肥的關鍵不在於吃什麼， 不吃什麼， 而是在於怎麼吃， 吃多少。

健康的減肥， 要減少的只是油脂、甜食和精白米飯， 而不是拒絕一切脂肪或是碳水化合物食品。 合理選擇主食， 適當減少用油， 既可以減少一餐中的能量， 又可以滿足營養素供應， 同時還不會帶來饑餓感。

還要說明的是， 並非吃得越少就越減肥。 有專家表示， 如果一個成年女性每天只攝取800大卡的熱量， 她的新陳代謝就會很快降低， 身體因為缺乏必須的能量和營養， 變得容易疲勞， 皮膚和面色也會暗淡無光。 並且在恢復飲食兩三天后， 稍稍降低的體重很可能會全部反彈回來， 甚至更胖。 而且長此以往地控制食量更容易導致厭食症或暴食症。 所以， “吃飽了才有力氣減肥”也不完全是一句玩笑。 這裡建議減肥人群每日的能量攝入不要少於1200大卡（約5000KJ）， 主食量不要低於150g（約3兩）， 食用油量以20g為宜， 蛋白攝入量可以增至1.2g/kg體重。

最後要強調， 不以健康體重為目的的減肥都不可取， 切記過猶不及。

健康體重內容連結：

[全民營養周01] 你的體重健康嗎？