12日， 一場塔吉克斯坦當地的美食節， 讓各國的美食碰撞在一起， 一道中國烤鴨吸引了當地人爭相品嘗。 隨著越來越多的華人進入塔吉克斯坦， 帶動了當地中餐館的發展。 “總算告別了自己磨豆漿、種菜的困難日子。 ”在塔吉克斯坦開中餐館的肖永海說。
國際慈善美食節中餐最受遊客歡迎
熱鬧的塔國民族樂曲響徹杜桑貝植物園區。 當塔國姑娘們舞臺上翩翩起舞時， 幾十個美食攤位前正人頭攢動。 人群中混雜著英語、韓語、俄語還有漢語等遊客們挑選各種美食大快朵頤。
這是一年一度的塔吉克國際慈善美食節，
Suhaimi是杜桑貝Serena Hotel的大廚， 他帶來了酒店最受歡迎的食物——牛肉小漢堡。 “這是我第六年參加活動， 每次都帶不一樣的食物， 展示我們酒店的特色， 也促使我增進技藝， 研究出更好的菜品。 ”
美食節上自然少不了中餐。 在杜桑貝經營12年中餐館的肖永海帶來的菜品是蕨根粉、番茄雞蛋、甜辣黃瓜、烤鴨……
老肖幾天前就在琢磨著展出的菜品， 既體現中國特色， 又能讓當地人接受。 現場的情況很讓他滿意， 尤其是烤鴨， 甚至排起了隊， 還有不少當地人圍觀拍照。
還有三家中餐館參與展出。
中餐館入鄉隨俗川菜必須少放辣椒
Suhaimi說， 這幾年明顯感覺到當地的中餐菜品種類多了， 也越來越受歡迎。 “比如宮保雞丁、炸餃子、豆腐都是我們最喜歡的中國食物。 ”
“他說的炸餃子就是煎餃， 因為當地人不喜歡吃煮餃子。 ”新疆拉麵館老闆艾力克解釋說， 當地人口味偏鹹和甜， 很多中餐並不適合塔國人的口味,於是入鄉隨俗改變了做法。 “我的拉麵館從2005年開業以來， 慢慢培養出一批忠實的當地顧客。 除了拉麵， 他們還喜歡吃烤包子。 ”
“塔餐比較單調， 只有四道菜：沙拉、烤肉、烤魚和肉湯。
不過， 受限於當地工資水準和飲食習慣， 塔國人光顧中高檔中餐館的頻率不高， 許多中餐館的目標客戶是當地華人， 隨著來到塔吉克斯坦生活工作的中國人越來越多， 中餐館的生意越來越紅火。
一度食材缺乏大廚自己磨豆腐
中餐館發展的機會有了， 可缺乏地道食材卻是個不小的難題。 肖永海是2006年來到塔吉克斯坦的， 當時塔吉克斯坦受內戰影響， 經濟基礎薄弱， 很多調料和食材都買不到，
肖永海說， 一開始會開闢出一塊土地專門種蔬菜， 甚至還從國內運來了設備， 自己磨豆腐， 做豆芽， 調料也是從中國一點一點運過來， 成本確實很大。 而用水用電也受到限制， 水要先沉澱一下才能用。
隨著“一帶一路”倡議的推進， 這裡電力基礎設施建起來， 解決了中餐館用電的問題。 當地的中國超市也逐漸多了起來， 很多調料和原材料可以在這些超市買到了， 中餐館的發展也越來越好。
當地廚師也學習做中餐， 宮保雞丁和糖醋裡脊是他們必學的菜品。 可一個簡單的顛勺竟成了限制他們的門檻。 肖永海說， 有位塔國大廚看到中餐廚師顛勺， 鍋裡還冒著明火，
齊魯晚報·齊魯壹點特派記者 陳瑋 張阿鳳 發自杜桑貝
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