◎什麼是普洱茶？
普洱茶是原產于滇南、滇西瀾滄江流域， 以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料， 氣蒸壓制成型的各種緊壓茶， 經一定時間貯存演變而成；或以雲南大葉種茶曬青毛茶為原料， 經人工後發酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。
普洱茶包含普洱茶熟茶與普洱茶生茶兩大系列產品。
普洱茶熟茶特質：外形色澤紅褐；內質湯色紅濃明亮、香氣陳純獨特、滋味醇厚回甘、葉底色澤褐紅， 普洱茶熟茶簡稱普洱茶。
普洱茶生茶特質：湯色黃明、香氣純正、滋味清香， 苦後回甘， 因澀生津， 葉底色澤黃綠， 普洱茶生茶簡稱普洱青茶。
◎什麼是生茶？
生茶是指雲南生長的大葉種茶葉採摘後以自然的方式陳放， 經過日凋(曬青)， 未經過渥堆發酵處理’直接壓成餅、沱、磚， 稱為生餅、生沱、生磚。 不壓制的就叫毛茶。
生茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陳放不久的生茶有苦澀味， 湯色較淺或黃綠， 生茶適合飲用， 長久儲藏， 香味越來越醇厚。
長時間轉化的生茶， 其陳香中仍然存留活潑生動的韻致， 且時間越長， 其內香及活力亦發顯露和穩健 ， 由此形成普洱茶， 越陳越香， 也養成了普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統。
◎什麼是熟茶？
普洱熟茶， 是以雲南大葉種曬青毛茶為原料， 經過日凋(曬青)再經過發水渥堆最後壓制成型， 稱為熟餅， 熟沱、熟磚。 色澤褐紅， 滋味純和，
生、熟普洱茶的區別方法
1、外觀：生茶年限10年以下顏色是黃綠色或墨綠色；熟茶則是紅褐色， 甚至是黑色， 這主要是受渥堆發酵程度的影響， 並且新生產的熟茶還會有點灰濛濛的感覺。
自然發酵的生茶則隨著發酵進行， 出現葉邊、茶梗發紅、發紫， 然後逐步變紅， 黃綠色逐步消失， 最後變為板栗色或紅褐色， 並有油亮的感覺。
2、湯色：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色， 甚至到近似黑色。
3、氣味：新的生茶是茶葉的清香味， 新出品的熟茶略帶有渥堆的味道， 經過一段時間的存放， 渥堆的味道可慢慢去掉。
4、口感：生茶的味道和綠茶很相似， 有苦澀味， 但是清香， 回甘好， ；熟茶的滋味是醇和， 甘滑柔順， 綿甜爽口。
曬青和烘青有什麼區別?
曬青， 指茶葉在殺青完成之後， 攤放到太陽下面， 進行曬乾處理， 這種方式是最古老， 最自然的乾燥方式。 曬青乾燥的過程， 溫度濕度適合， 既有漫長的自動氧化， 又有光催化反應， 能夠促進茶葉內含物質氧化， 進而為後續的越陳越香提供了基礎條件， 本期我們就來詳細分解， 普洱茶曬青工藝的五個步驟。
1、攤晾與萎凋
鮮葉在採摘完成以後， 首先要攤晾， 使其一定程度的脫水， 以利於茶葉品質的向好形成。
除開較低氣溫（近20℃往下）， 如果採用的是自然攤晾以外的其它攤晾方式， 則可視為萎凋；即使是自然攤晾的方式， 時間若較長， 仍然可視作萎凋。 這是因為， 常溫條件下， 水與空氣形成交換， 創造了酶促氧化反應的條件。
2、重點看殺青溫度
鐵鍋殺青是雲南茶區傳統殺青方式， 待鐵鍋溫度達到一定時， 投下鮮葉， 重點是葉片溫度要控制在60℃—65℃以下。 鮮葉投入後， 鐵鍋的熱傳導作用使鮮葉中的水分逐漸散發， 隨著翻炒， 水氣很快揮發掉， 鮮葉也變得越來越柔軟， 大量失水， 青草氣逐漸消失， 茶香出現。
我們知道， 60℃—65℃的溫度， 是沒辦法鈍化酶的活性的。
3、回到常溫狀態下的揉撚
把殺青完成後的茶青， 放到竹篾上攤開， 雙手順同方向揉撚， 用力要均勻。
揉撚的目的一是在於讓茶葉細胞壁破碎， 使茶汁在沖泡時提高浸出率；二是使茶葉成條， 揉撚的目的在於， 茶葉細胞壁的破碎， 更方便後期陳化。
4、晾曬和複揉
這是曬青區別烘青和炒青的關鍵工序。 在日光下薄攤晾曬到5成幹， 待茶條濕胚顏色由黃綠或是綠黃色轉為深綠色時， 手工二次複揉， 抖散粘結的茶塊， 抖直茶條， 再次在日光下晾曬。 此時的鮮葉細胞破壞率在35%~40%為佳。
活性酶、氧氣、曬青光照或揉撚時的常溫， 提供了氧化反應的所有條件。 尤其是酶的活躍區間溫度為20℃—50℃，這個條件是存在的。
5、曬青直到曬乾
茶青經過3～5小時的晾曬後，保持水分8%左右時，就可收了，不可太幹，為保持茶活性及運輸過程中不會損耗太大。水分有說10%—20%，這倒其次。重要的是光照溫高、持續失水，有利於加快氧化。
上述傳統加工方式，我們從中可以清晰地看到，曬青毛茶使得活性酶的存在，後期加工過程當中又具備酶促氧化反應的條件，這就是普洱茶的發酵（陳化），即使這種發酵屬於輕緩慢而微的發酵。
烘青：將鮮茶葉採摘回來後，用烘乾機進行脫水乾燥後出現高香味的茶葉稱為烘青，它有保質期，不可長期存放。簡單說，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。
◎什麼是幹倉、濕倉普洱，有何區別？
將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫裡，讓其緩慢自然陳化，轉化為“陳香”品質，這種茶葉習慣稱之為“幹倉普洱茶”。而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫裡，使其快速轉化，但在轉化的過程中會發生黴變的普洱茶，稱為“濕倉普洱”。幹倉陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉茶冒充陳年幹倉茶。
◎普洱茶有哪些功效和作用？
中國農業科學院產業科學研究所研究員 陳宗懋表示：通過代謝綜合征臨床試驗驗證，證實普洱茶具有減肥、降血脂、美容養顏、降血糖、抗氧化、調節免疫功能、醒酒、防輻射抗衰老、護齒、明目，養胃護胃等方面的保健作用。
◎什麼是普洱茶的嘜號？
7531舉例：75代表的是75年的配方。這裡一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表這茶的平均等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎，嫩度越高的級別也就越高。最後1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、猛海2、下關3、普洱4等。現在廠家編號有所改動，有出到9了。
◎普洱茶怎麼沖泡？
普洱茶沖泡很講究，一般來說，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便於鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。
今日，茶掌櫃推薦一款2016年的無量山小簍茶
產品名稱：無量山小簍茶
原料：2016年無量山古樹普洱生散茶
重量：1.2斤
特點：蜜香濃郁，入口香醇，湯感飽滿，糯感十足，生津回甘快且持久，值得收藏。
尤其是酶的活躍區間溫度為20℃—50℃，這個條件是存在的。5、曬青直到曬乾
茶青經過3～5小時的晾曬後，保持水分8%左右時，就可收了，不可太幹，為保持茶活性及運輸過程中不會損耗太大。水分有說10%—20%，這倒其次。重要的是光照溫高、持續失水，有利於加快氧化。
上述傳統加工方式，我們從中可以清晰地看到，曬青毛茶使得活性酶的存在，後期加工過程當中又具備酶促氧化反應的條件，這就是普洱茶的發酵（陳化），即使這種發酵屬於輕緩慢而微的發酵。
烘青：將鮮茶葉採摘回來後，用烘乾機進行脫水乾燥後出現高香味的茶葉稱為烘青，它有保質期，不可長期存放。簡單說，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。
◎什麼是幹倉、濕倉普洱，有何區別？
將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫裡，讓其緩慢自然陳化，轉化為“陳香”品質，這種茶葉習慣稱之為“幹倉普洱茶”。而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫裡，使其快速轉化，但在轉化的過程中會發生黴變的普洱茶，稱為“濕倉普洱”。幹倉陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉茶冒充陳年幹倉茶。
◎普洱茶有哪些功效和作用？
中國農業科學院產業科學研究所研究員 陳宗懋表示：通過代謝綜合征臨床試驗驗證，證實普洱茶具有減肥、降血脂、美容養顏、降血糖、抗氧化、調節免疫功能、醒酒、防輻射抗衰老、護齒、明目，養胃護胃等方面的保健作用。
◎什麼是普洱茶的嘜號？
7531舉例：75代表的是75年的配方。這裡一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表這茶的平均等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎，嫩度越高的級別也就越高。最後1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、猛海2、下關3、普洱4等。現在廠家編號有所改動，有出到9了。
◎普洱茶怎麼沖泡？
普洱茶沖泡很講究，一般來說，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便於鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。
今日，茶掌櫃推薦一款2016年的無量山小簍茶
產品名稱：無量山小簍茶
原料：2016年無量山古樹普洱生散茶
重量：1.2斤
特點：蜜香濃郁，入口香醇，湯感飽滿，糯感十足，生津回甘快且持久，值得收藏。