五年前我在海南讀大學， 開了一家水果店。 水果攤不止賣新鮮水果， 還將成熟到不便購買的果子打成果汁， 做成果茶。
這樣的模式並不稀奇， 卻解決了一家小小水果店日常的損耗。 純正的果汁往往還供不應求。
五年後我坐在人氣爆棚的奈雪の茶， 喝到第一口霸氣楊梅時， 忽然回憶起了這段經歷。
在我等待取餐的過程中， 十多位顧客幾乎每人都點了霸氣楊梅。 這種容易被忽視的小量銷售， 細想起來反而對楊梅有著巨大的需求。 而這家格調類似星巴克的店， 提供的品類幾乎都掛鉤農產品。
農產品支撐起的一口純享原味
茶飲和軟歐包我各選擇了兩種來體驗。
左：芝士阿里山初露， 售價24元 右：霸氣楊梅， 售價32元
店內提供的純茶品類並不多， 阿里山初露作為臺灣冬茶頭等獎被推在首位。 純茶類都可以加芝士搭配， 口感香醇不膩。 霸氣楊梅則是一口就能喝到滿滿的果肉， 外觀看果肉的量超過半個杯身， 口感清甜， 不會感受到任何添加劑成分。
鄰座點的是我很想嘗試的霸氣芝士草莓， 於是我也冒昧問了她的感受。 “能品嘗出是成熟度剛好的草莓， 甜度新鮮感都不錯。 重點是很好看！”從外觀看， 草莓的果肉含量也很高。
霸氣芝士草莓， 售價32元
從價格單來看， 奈雪の茶主要就是果茶和茶兩大塊。
果茶都是鮮果製作的， 除了日常都能提供的水果外，
左：新鮮的草莓 右：一杯霸氣楊梅大概是近十顆楊梅直接打出來的
純茶的品類不多， 和芝士結合後售價高了很多， 在現場我發現大部分顧客都會選擇搭配芝士， 或者乾脆選擇牛乳茶。 櫃檯邊還陳列了冷泡茶系列。
再看軟歐包。
上：巧克力嘿嘿包， 售價22元 下：南瓜甜果子， 售價16元
巧克力嘿嘿包裡面是一整根香蕉， 在吃到之前， 很難想像這樣的組合能有什麼驚喜。 香蕉的成熟度是剛好的狀態， 偏軟， 使得口感順滑， 和巧克力醬一起包裹在麵包裡， 不過分甜。
看了原料後特意買了南瓜甜果子， 吃到嘴裡的時候覺得真沒讓我失望。 非常醇厚的南瓜內餡， 量不過分多， 把握得剛剛好， 回味無窮。 即使不用看說明， 也能完全相信這就是實打實的優質南瓜調出的餡料。
軟歐包的品類不算多， 但每樣都使用了一種主打農產品。 就在我體驗的短短半個小時內， 麵包架上幾乎已經重新添加了一輪軟歐包。
往左滑動查看， 每個品類都標明了成分， 水果、蔬菜、肉類
星巴克的格局， 海底撈的服務
體驗了兩家門店， 格局給我的第一感覺是：大。 隨之就是高端、舒適、時尚。
門店的面積基本上都有200~300平米
不管顧客多少， 都能給到一個較舒適的環境
奈雪の茶給出最醒目的口號是：一杯好茶， 一口軟歐包。 所以來消費的人都會停下腳步，
還有一個體驗， 就是他們的服務人員非常多。
在挑選軟歐的地方， 大約有3個流動人員負責增添麵包、幫助拿包（有些軟歐的個頭非常大）以及引導人群。
收銀台有2人， 製作茶飲的約3人， 還有2~3人負責叫號、飲品的打包、裝袋。
切包的地方有2~3人。
在透明的麵包操作間裡， 還有大約6人。
此外還有打掃桌面的服務人員， 加起來一家店大約有20個人。 不同的門店有不同的人流量， 從這家店可以看出， 奈雪の茶對於服務的要求是明確而到位的。
在店消費的流程是選包—點單結帳—切包—取茶飲。
看著他們切包， 我覺得很有意思
如果軟歐包要外帶， 他們會附上一張說明。
也正是因為純正的農產品原料， 外帶食用更要考究
我還遇到了一個小插曲， 在排隊的時候， 前面有個孕婦， 負責引導的服務員直接給了她綠色通道。 在奈雪の茶， 孕婦是免排隊的。
被重視的口感和健康， 茶飲店成為農產品最具潛力的管道
從開第一家店至今不過兩年多的時間， 奈雪の茶在全國現有直營店61家， 對品質和加盟店的把控成就了他們穩步快速的發展。 休閒茶飲市場的消費者已經從最開始的奶茶配料時代走向品質時代， 逐漸被重視的口感和健康，增加了農產品新零售管道的可能。
奈雪の茶一開始並沒有沖著農產品出發，找到了“茶飲+軟歐包”的創新模式，在追求健康和品質的過程中，不知不覺就用上了優質的農產品。農產品依託這樣的模式找到了好管道，也成就了產品的品質保障。
一家奈雪の店對於應季鮮果的需求有多大？更何況還有長期供應的鮮果。草莓是最典型的代表，不僅茶飲裡主推，還是好幾款軟歐包的原料。如果能夠拿下奈雪的供應，要比盒馬鮮生等新零售平臺利潤更可觀。
堂評：
看起來和農產品沒有半毛錢關係的店，跳開農業看農業，這難道不是一個很好銷售模式？
畢竟我不會花32塊錢去買十顆楊梅，卻會用這筆錢買一杯口感優秀又健康的霸氣楊梅。
基於休閒茶飲市場，農產品有了巨大的想像空間——
首先，類似於奈雪の茶的茶飲品牌正在迅速搶佔茶飲市場，他們單品的售賣價格都不低，追求好品質，對產品的進價並不敏感，溢價更高。
其次，他們精准地追求品質，對於做精緻農產品的新農人來說，這個管道針對性很強。
還有，他們對供應鏈要求穩定，一般不會輕易換供應商，所以需求穩定、量也大。
如草莓，奈雪一家店每天使用量30斤，一個區域就需要上1000斤，進貨價比其它管道高5元/斤。全國這樣的茶飲店還有很多，想像空間可謂無限大。
水果最具價值管道，不一定是在水果店。所以，做精緻農產品的新農人不如去試試茶飲店，或許要比盒馬更適合你！
（作者：阿籬，主編：財哥）
未來農業大會，免費報名已經截止
逐漸被重視的口感和健康，增加了農產品新零售管道的可能。奈雪の茶一開始並沒有沖著農產品出發，找到了“茶飲+軟歐包”的創新模式，在追求健康和品質的過程中，不知不覺就用上了優質的農產品。農產品依託這樣的模式找到了好管道，也成就了產品的品質保障。
一家奈雪の店對於應季鮮果的需求有多大？更何況還有長期供應的鮮果。草莓是最典型的代表，不僅茶飲裡主推，還是好幾款軟歐包的原料。如果能夠拿下奈雪的供應，要比盒馬鮮生等新零售平臺利潤更可觀。
堂評：
看起來和農產品沒有半毛錢關係的店，跳開農業看農業，這難道不是一個很好銷售模式？
畢竟我不會花32塊錢去買十顆楊梅，卻會用這筆錢買一杯口感優秀又健康的霸氣楊梅。
基於休閒茶飲市場，農產品有了巨大的想像空間——
首先，類似於奈雪の茶的茶飲品牌正在迅速搶佔茶飲市場，他們單品的售賣價格都不低，追求好品質，對產品的進價並不敏感，溢價更高。
其次，他們精准地追求品質，對於做精緻農產品的新農人來說，這個管道針對性很強。
還有，他們對供應鏈要求穩定，一般不會輕易換供應商，所以需求穩定、量也大。
如草莓，奈雪一家店每天使用量30斤，一個區域就需要上1000斤，進貨價比其它管道高5元/斤。全國這樣的茶飲店還有很多，想像空間可謂無限大。
水果最具價值管道，不一定是在水果店。所以，做精緻農產品的新農人不如去試試茶飲店，或許要比盒馬更適合你！
（作者：阿籬，主編：財哥）
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