苦苦追尋的味道——南充的特色“糖心皮蛋”， 來看看網友是怎麼說的吧
我們這叫皮蛋。 我們這也叫變蛋。 加點醬油， 加點青海椒， 我們四川吃皮蛋前要放地上“扯地氣”（老人就這樣說的）， 而且去殼後要用涼開水洗下。 一般我們吃皮蛋要用調料拌均再吃。 是雞蛋， 鴨蛋是黑的。 這也是皮蛋的一種吧。 我南充的， 這叫淞花皮蛋。 我家以前就是做皮蛋賣的[耶]， 正宗的都是土鴨蛋做的， 還帶有點茶水香。 現在為節約成本， 都改雞蛋做了， 雞蛋做的蛋黃不成溏心狀， 不好吃。
這個剛弄的好吃， 超級嫩弄點酸汁薑末味精鹽香油切兩半拌一下……太好吃了……每次從老家回北京都會帶好多變蛋，
黑的是松花蛋， 這個是皮蛋。 我們這裡也叫變蛋， 特別好吃。 就喜歡吃這個， 一點一點的吃， 蛋黃最好吃， 先吸蛋黃， ， ， ， 留口水了。 變蛋不是雞蛋變的嗎？座標鄭州。