土豆燉牛肉， 準確的來說起源於匈牙利， 乃匈牙利一道名菜， 此後， 它傳入了前蘇聯， 成為了前蘇聯所謂的“共產主義”生活典範， 更進入了中國普通百姓家庭， 成為我們中國的一道家常菜
在肉類中， 牛肉以其所含蛋白質較高， 脂肪較低而深受人們的青睞， 尤其對於肥胖者、動脈硬化者， 吃牛肉更為適宜。 中醫認為， 牛肉是滋養強壯的補品， 具有健脾養胃， 強筋壯骨之功。 因“地下蘋果”的土豆， 使之營養更為豐富， 因此家中常吃此菜有利於全家人的健康
主料】牛肉200克、土豆3個、紅蘿蔔1/2個、荷蘭豆、豆角30克。
【輔料】生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、沙拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
方法一
1、將牛肉切成片， 將土豆去皮， 切成塊， 放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮， 切成小塊， 豆角用加了鹽的開水稍燙一下， 再用冷水， 瀝幹水， 切成段， 將姜片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒， 到牛肉變色後， 加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒 [1] 、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖， 加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油後再煮5分鐘， 倒入豆角煮5分鐘即可。
技巧：土豆不要直接煮， 炒過的土豆不易走型， 也大大的降低了烹調時間。 而且土豆也要儘量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮， 牛肉不會因久煮而變老。
裝飾用胡蘿蔔和荷蘭豆做法：油鍋燒熱後， 放土豆塊進去翻炒， 至半熟時加洋蔥絲繼續翻炒，
牛肉是中國人的第二大肉類食品， 僅次於豬肉， 牛肉蛋白質含量高， 而脂肪含量低， 所以味道鮮美， 受人喜愛， 享有“肉中驕子”的美稱。
你知道牛肉中有什麼營養嗎？
1.牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及術後， 病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜， 寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨，
3.水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
4.牛肉提供了菜肴中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)、脂肪和礦物質鐵；
5.搭配了土豆、胡蘿蔔， 使維生素和膳食纖維得到補充；
食療作用
味甘、性平， 歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食， 可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服， 則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
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