早餐的各種餅， 我家基本上每天都離不開， 早餐除了各種豆漿或米糊， 雞蛋、牛奶外， 每天就是換著花樣做各種各樣的餅。 香蕉雞蛋餅， 小編家也做過好多次， 因為有香蕉的加入， 餅是自然香甜又軟的， 不用加糖這樣更健康， 不發酵做出來也不硬， 簡單又快捷。
食材：麵粉100克、香蕉兩根、雞蛋一個、牛奶適量， 做法：1、準備好原材料；2、如果家裡有料理機或榨汁機之類， 先把香蕉打成泥， 如果沒有這種工具， 可以把香蕉放入微波爐高火一兩分變軟後碾成泥；3、然後將麵粉、香蕉泥、雞蛋， 加一起， 攪拌均勻， 然後加入適量牛奶，
4、電餅鐺上下盤刷上適量油， 倒入麵糊， 震動電餅鐺使其平整， 煎熟即可。 如果沒有電餅鐺， 可以用不粘鍋來煎。 除了這樣做以外， 還可以做成發酵的香蕉雞蛋雜糧餅。 各種雜糧面裡加入香蕉泥、雞蛋、牛奶、酵母， 發酵後再煎熟， 非常好吃又營養， 老少皆宜。
阿信美食生活建議還可以做香蕉雞蛋玉米餅， 就是將其中的部分麵粉換成細玉米麵來煎， 做出來又軟又甜。 調成稀麵糊後， 倒下去一勺麵糊就自然形成一個圓餅， 煎熟即可。 用刀將蛋餅切成數等分小塊， 裝入盤中即可。 小貼士：煎好後趁熱吃， 變涼後即使微波爐加熱或者蒸熱都不如剛剛煎出來好吃。