今天小編給大家來說說怎麼做徐州的地鍋魚。
需要的材料是， 草魚一條（擦不多二三斤左右就可以）， 還需要蔥薑蒜幹紅辣椒多許， 八角香菜蒜苗適量， 醬油差不多用兩鏟子（就是自己家用炒菜的）， 醋也是兩鏟子， 白糖大約是兩小勺（沒有小的一大勺也行）， 麵粉四兩左右， 老抽一笑勺， 生抽料酒個兩大勺， 鹽和雞精適量。
材料弄好之後小編給大家說怎麼做著個地鍋魚。
第一步先將魚剁成一塊一塊的， 放在一個盆裡面當如醬油料酒來抽生抽醃上（醃的時間越長越好）
第二步吧蔥薑蒜， 用幹辣椒， 香菜蒜苗切好後備用
第三步起鍋到油（等油熱起來）吧醃好的魚塊到入鍋中煎一下（煎到兩面金黃位置）直接吧八角， 蔥薑蒜， 幹辣椒分別倒入鍋中炒香， 然後吧醃好的魚用醬油到入鍋裡在加上醋翻炒， 加水大火頓開後再轉小火（水一定要超過魚就行）
第四步先取出一個乾淨的盆或者碗吧麵粉到進盆裡， 準備一碗溫水。 一點點往盆里加水吧麵粉攪拌均勻（面一定要柔軟一些， 千萬別太硬了）面弄好先放一邊。
第五步吧面弄好以後把魚翻一個個， 放入鹽雞精糖翻炒下。 看看鍋裡的水蹲掉三分之一了沒有， 我們就可以把面餅貼上， 吧面揉成一個個小麵團（一個麵團約兩個元宵大小）吧麵團占下水放在手心裡按扁， 展開後貼在鍋邊上（越薄越號）然後開中火再燉，