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我們通常會為葡萄酒旖旎萬千的顏色所吸引， 讓我們來解讀下葡萄酒顏色， 窺一斑而知整體， 從顏色處解讀一杯酒。
”
紅葡萄酒顏色的強度：
通過酒的透明度可以觀察到顏色的強度。 實驗發現深紅色不透明的紅葡萄酒具有比半透明紅葡萄酒更多的色素和酚類物質。 例如， 西拉的色素比仙粉黛多4倍， 它的抗氧化作用也更強。
這裡有幾個特徵讓你可以觀察到顏色的強度：
l不同的葡萄品種具有不同程度的顏色強度。 例如， 佳美（Gamay）非常低， 南非紅葡萄（Pinotage）具有特別高的色素沉著度。
l葡萄酒中的其他多酚（如丹寧酸）可以增強顏色強度。
l紅酒中的色素對溫度和亞硫酸鹽都很敏感。 在高溫下發酵或含硫量較高的葡萄酒顏色強度較低。
l葡萄酒隨著陳釀時間的增長而失去色素。 陳釀5年後會失去多達85％的花青素。
色調告訴我們的是：
在自然光線條件下和白色背景下觀察紅葡萄酒， 你會得到一個相當準確的色調印象。 可能起初很難看到， 但年份短的紅葡萄酒（5年以下）的色調會從紅色、紫色、到藍色。 你可以傾斜酒杯， 通過觀察酒液在玻璃杯邊緣的狀態看到這種色調差異。
當然， 每種紅葡萄品種呈現的顏色都有所不同， 並且有很多變數會影響顏色（變數如共染色， 添加硫等）， 但上述情況通常是正確的！
一些例子：
l瑪律貝克（Malbec）：一種高度著色的紅葡萄酒， 如果以柔軟和茂盛的風格釀造， 往往在玻璃杯邊緣有品藍色色調。
l桑嬌維塞（Sangiovese）：具有辛辣特色的較淺著色的紅酒（通常半透明）， 部分原因是高酸度， 您可以看到其鮮豔的紅色。
最後， 葡萄酒的紅色從哪裡來？
紅酒中的紅色來自一種叫花青素的色素， 植物的葉子及果實中都含有花青素， 茶葉、葡萄以及李子， 藍莓、櫻桃、蘋果等水果， 也可以在花朵中發現它（如蘭花， 繡球花等）。 紅葡萄酒中的色素來自葡萄皮。 葡萄酒發酵時果皮浸泡在果汁中， 花青素被釋放出來從而帶給葡萄酒顏色。 不同的紅色品種由於花青素含量不一樣， 在酒裡這一類色素化合物也會有不同的表現，
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