早， 今天自己DIY了個小食盤， 選擇了有代表性味道的7種食物， 配了4瓶酒， 分別代表了紅葡萄酒， 白葡萄酒， 起泡酒和甜酒。 來品品這4種葡萄酒和這7種味道怎麼配最對味
壽司準備了薯片(鹹Salt)， 果醬(甜Sweet)， 檸檬(酸Sour), 比然乳酪(膩Fat)， 杏仁兒(苦Bitter)， 醬香牛肉(鮮Umami)和生菠菜(蔬菜Green)
4瓶酒分別是霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）， 瑪律貝克紅葡萄酒(Malbec)， 桃紅起泡葡萄酒(Sparkling Rose)和晚收白詩南甜酒(Late-harvest Riesling)
7種不同味道的食物放在一個盤子裡， 品嘗時每一種食物單獨咬一口， 慢慢咀嚼， 再抿一口酒， 記錄每種味道和每種酒在味蕾上不同的化學反應。 先來試試白葡萄霞多麗吧
這瓶霞多麗是來自法國勃艮第的夏布利（Chablis）產區， 愛柏比修酒莊。 涼爽的氣候使得夏布利能釀造出最清爽的白葡萄酒， 有著令人垂涎的酸度。 很特別的是， 一般霞多麗都是用橡木桶釀造， 會帶有吐司， 香草或椰子味， 但這瓶並沒有經過橡木桶發酵， 保留了清爽的果味
Chablis -
Albert Bichot Chardonnay
愛柏比修酒莊霞多麗
2015 Chablis （夏布利）
非常明顯的檸檬和青蘋果香味， 一點點黃油和奶油的香味
酒體純淨自然沒有渾濁, 淺檸檬色
高酸度， 低單甯的幹白葡萄酒。 酒體中等飽滿， 果味偏重， 青蘋果， 檸檬一點點奶味， 配上7種食物的品嘗感如下
（1星=極差 5星=極好）
檸檬
比然乳酪
杏仁兒
薯片
牛肉
蔬菜
果醬
我覺得應該會有比霞多麗更友好的白葡萄酒， 實驗下來這瓶酒和這7種食物搭配顯得非常一般，
如果要選， 帶鹹味的薯片和這瓶霞多麗搭配最自然。 薯片的鹹柔和了這瓶霞多麗中的苦味與酸度， 提升了酒體也使得清爽的果味在口中餘留更長
Cheers.
壽司