潮汕工夫茶不但品茶工夫獨樹一幟的， 而且因歷史悠久而產生了許多有趣的習俗， 在潮汕各市縣中品茶的禮俗大同小異。 潮汕人請人喝茶時按照工夫茶的規矩， 主人必須自己親自沖茶， 茶要釅像醬油一樣， 以示對客人的尊重， 所以喝茶間， 如遇又來了尊貴的客人， 就得撤換茶葉重新沖茶表示歡迎， 否則認為"慢客",待之不恭。
第一巡茶的第一杯， 要請在座的長輩或聲望地位高的人先喝， 即"先尊後卑、先老後幼",此外， 還有"先客後主， 司爐最末",在敬茶時除了論資歷排輩， 按步就方外， 還得先敬客人和來賓，
如若人多杯少， 則你喝一杯以後， 就要謙讓座上的人都喝了， 才能喝第二杯， 真可謂"謙謙君子飲者風"了。 客人喝茶時， 不能用杯腳擦茶池， 喝完茶， 茶杯要輕放不出聲， 否則被視為不尊重主人， 是"強賓壓主"有意挑釁。
在舉杯前， 主客都要做一謙讓手勢， 喊一個"食"字（潮語"食"通"飲"）或連喊"食食"、"食食".有句潮汕俗語"隔壁戽菜羹"就是源於此， 說的是以前， 潮汕農村聚友喝工夫茶之風尚未普及， 某地甲乙兩農戶， 家住一牆之隔， 因有仇隙、互不往來， 但又互不服氣。 甲經常請親友飲工夫茶， "請哇， 食哇， 勿客氣哇！"的叫攘聲和瓷器的碰擊聲， 不時傳到隔壁， 夜半不休。
乙戶眼紅地對老婆說："隔壁家人並不比俺富， 為什麼有那麼多酒菜請人？"他老婆說："可能只是戽食（搞吃）菜羹而已。 "次日， 乙戶便煮了一大堆番薯和青菜請大家來吃， 但客人一下子吃飽了， 而隔壁的杯罐聲、請食聲仍不絕於耳， 響徹深夜。 乙妻嘆服說："隔壁戽菜羹真有辦法呀！"因此便有了"隔壁戽菜羹"這句俗語流傳至今，
工夫茶講究色香味， 而為了突出其"香",品工夫茶有一個特點就是要趁熱， 斟好即喝， 因此， 潮汕有"君子端（潮語讀康5）,拼命啜（潮語讀魯4）"的俗語， 即端茶杯因湯熱必須平穩， 飲茶時需趁熱聞香， 只好拼命啜， 不怕燙了， 因為茶湯溫度一降則精華易散， 由此也衍生了另外一句 "飲茶無三請（也稱食茶無三聲）"或"飲茶無三拖（潮語讀釵）"的潮汕俗語。 指的是飲工夫茶要趁熱， 斟好即喝。 傳說有個傻女婿到岳家做客， 家裡人吩咐他"茶無三拖"即不能三次推辭， 一定要飲下， 否則是很不禮貌的。 傻女婿謹記在心， 對每杯茶總是推辭了兩次就灌落喉嚨， 可以說是"杯杯落"、岳家的人以為其茶癮過大，
"喝茶皺眉， 表示嫌棄",這是對主人示警動作， 主人發現客人皺眉， 就會認為人家嫌棄自己茶不好， 不合口味。 "暗下逐客令",潮人雖然熱情好客， 每以茶待客， 但是有時因自己工作關係飲茶時間過長會誤工作或是客人的話不投機，