清炒山藥
材料
山藥一段
胡蘿蔔半根
菜心幾根
鹽 1/2小匙
做法
1.戴手套給山藥去皮， 斜切成段， 再把段豎切成菱形片， 放入水中洗掉粘液， 胡蘿蔔也這樣切， 菜心也切段。
2.鍋中燒開水， 下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起， 撈出， 菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油， 下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
糖醋山藥
材料
山藥300公克， 四季豆5支， 雞胸肉150公克， 蒜末少許， 薑末少許， 辣椒末少許， 太白粉適量， 胡椒粉適量， 鹽適量， 糖醋醬5大匙
做法
1、山藥去皮切粗丁；四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠， 備用。
2、雞胸肉洗淨瀝幹， 切成一口大小， 以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻， 再放入沸水中汆約燙1分鐘， 撈起瀝幹備用。
3、熱鍋， 倒入適量油， 加入步驟（1）的山藥丁， 煎至各面均上色， 撈起備用。
4、於步驟（3）的鍋中， 放入薑末、蒜末、辣椒末炒香， 再加入步驟（2）的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5、再於步驟（4）中加入步驟（1）的四季豆拌炒一下即可。