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座標北方沿海城市， 活了二十幾年， 表示從來沒見過馬蹄（荸薺）， 第一次吃還是幾年前在四川， 小販推著一車削好皮的馬蹄， 白白淨淨的好有食欲， 水潤清脆， 一口甜到心窩裡。
前些天， 一位胖友在後臺點了這道馬蹄湯， 才知道這東西原來還可以煲湯。 立馬網購了一箱， 煲了這鍋馬蹄玉米排骨湯。 搭配甜玉米， 胡蘿蔔， 排骨， 香菇， 熬煮得透透的， 無需加過多調味料， 湯汁便極鮮甜。 煮過的馬蹄保持了生食的清脆水潤口感， 同時細膩無渣， 我和酸角一致認為這東西太適合煲湯了。
ps：這馬蹄好吃歸好吃， 就是削皮太麻煩了，
馬蹄10個/排骨260g
胡蘿蔔80g/甜玉米1根/香菇5朵
薑3片/大蔥30g/小蔥少許
∆馬蹄去皮切半；玉米剁小塊；胡蘿蔔切滾刀塊；香菇切四瓣；蔥切蔥花。
◔準備工作：
冷水下入排骨， 焯水， 瀝幹備用。
❶鍋中加入少許油， 油熱加入薑片， 蔥花， 爆香。
❷加入瀝幹水的排骨煸炒片刻， 撒半茶匙十三香， 翻炒均勻。
❸下入馬蹄， 玉米， 胡蘿蔔翻炒3~5分鐘。
❹加入開水， 大火煮開（如果有浮沫就撇去）， 轉小火加蓋燜煮1小時。
❺開蓋， 加入香菇沸煮5分鐘， 撒入適量鹽， 出鍋。
湯汁清亮而泛著油珠。 食材本身滲透著鮮香甘甜， 無須加入過多調味品， 就將魅力散發到了極致。
文/編輯/拍攝 by 王幹部
改刀/配菜/掌勺 by 王幹部
品嘗並拒絕刷碗 by 酸角小姐
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