蓋利酒莊（Galli Estate）和“咖喱雞”的淵源：
蓋利酒莊（Galli Estate）的企業標識是一隻昂首傲氣的公雞。 酒莊名字來自莊主洛倫佐·蓋利（Lorenzo Galli）的家族姓氏， Galli諧音是“咖喱”。 所以我們常常調侃自己的酒莊是接地氣的“咖喱雞”。 今天就讓我們來嚴肅聊聊蓋利酒莊“名菜”——咖喱雞配酒的那些事兒。
▲ 沒錯蓋利酒莊的logo就是它， 酒圈內人都叫它“咖喱雞”
咖喱作為一種風味濃郁、口感辛辣的“重口味”美食， 既能把人“伺候”得大呼過癮， 也會把人“感動”得涕淚橫流。
通常人們認為只有用啤酒才能搭配咖喱美食。
看到這種觀點， 小編真是痛心疾首， 作為“咖喱雞”的文化傳承人，
咖喱是以薑黃為主料， 另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。
其味辛辣帶甜， 具有一種特別的香氣， 可以用來製作種類繁多、風味各異的美食。 而這些美食還有個共同的特點， 那就是風味濃郁、口感辛辣。
市面上有印式、泰式、英式、新加坡式（小樣~ 你懂的花樣還真多）等各種姿勢， 哦不， 類型， 的咖喱， 我們在此只討論最為傳統、也是最具代表性的“印度咖喱”。
要點：葡萄酒搭配咖喱美食的法則
餐酒搭配的衡量標準要以醬汁風味為主， 你是希望用葡萄酒來“救火降溫”？還是希望“火上澆油”？以蓋利酒莊葡萄酒舉個栗子，
想要“救火降溫”——適合搭配蓋利酒莊最親民的駝峰維州幹白（Victorian White）、桑伯利產區灰皮諾（Sunbury Pinot Grigio）、希斯科特產區西拉（Camelback Heathcote Shiraz）。
想要“火上澆油”——適合搭配蓋利酒莊桑伯利產區霞多麗（Sunbury Chardonnay），
或者“TGM”混釀（Tempranillo 丹魄、Grenache歌海娜、Mourvedre慕合懷特）
不過小編要在這裡說一句啊， 每個人對辣度的忍耐能力， 敏感度， 從小形成的飲食習慣等因素， 同樣會影響到配餐用酒的選擇。
有的人想要用葡萄酒， 來減輕辣椒和薑對口腔的辛辣刺激， 從而“救火降溫”， 而另一些人則覺得還不夠爽， 想要“火上澆油”， 得到更火辣更刺激的口感體驗。
醬汁 — 搭配的靈魂
在大量的餐酒搭配實踐中， 歸納出了一條結論：不論是咖喱牛肉、咖喱魚、還是咖喱蔬菜，
瞭解了自己口味偏好， 我們再來看看科學的餐酒搭配味蕾反應， 看看葡萄酒中不同成分會對咖喱的風味表現產生哪些影響。
酸度——葡萄酒中的酸度可以刺激口腔分泌唾液， 從而緩和咖喱帶來的辛辣刺激感。
糖分——葡萄酒中的糖分就好比一把“保護傘”， 可以在味蕾和食物間形成一個“隔離層”， 減輕辛辣食物對味蕾的刺激感。
酒精——酒精本身就能帶來一種火辣辣的口感體驗， 因此會加重咖喱對口腔的刺激感。
單甯——單寧與酸度和甜度會發生“衝突”， 產生一種較苦的口感， 同時也會增加辣度對口腔的刺激感
“救火降溫” — 緩和辣度
如果你想用葡萄酒來緩和口腔中的辛辣刺激感，
維州幹白葡萄酒擁有充沛的成熟柑橘、桃子香氣， 同時還會有多汁宜人、礦物氣息十足的酸度表現， 可以令你的味蕾神清氣爽。
對於紅葡萄酒而言， 果味豐富的葡萄酒就是很好的選擇， 希斯科特產區西拉（Camelback Heathcote Shiraz）當屬能舒緩口腔刺激的上乘之選。 這款酒有著充沛的果香、馥鬱的紫羅蘭香氣， 以及清爽無比的回味表現。
它們也都是很理想的咖喱雞（菜肴）配餐葡萄酒。
“火上澆油” — 辣上加辣
對於愛吃辣的人們來說， 比較年輕、風味比較濃郁的葡萄酒類型， 基本都能達到“助燃劑”的效果，
不過請儘量避免用風味極為複雜的葡萄酒來配餐， 因為咖喱的風味極為濃郁， 會掩蓋住葡萄酒比較微妙的風味表現， 如果用特別複雜的美酒來配咖喱， 那真是暴殄天物。
白葡萄酒可不可以作為“助燃劑”呢？咖喱給雞很負責地說， 可以， 比如蓋利酒莊桑伯利產區的經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒， 坐落于桑伯利產區的葡萄園， 這款酒有著飽滿的熱帶水果風味， 香草、鳳梨香氣令人陶醉， 同時還可以表現出濃郁的甜香料和白桃氣息， 酒精度也較高。
在紅葡萄酒搭配方面：比如希斯科特產區的“TGM”混釀（Tempranillo 丹魄、Grenache歌海娜、Mourvedre慕合懷特）葡萄酒就是不錯的選擇。 這款酒會讓你聯想起黑莓、黑胡椒和地中海薰衣草的風味， 還帶有些許的香料氣息，酒體非常飽滿，奶油質感十足，能為咖喱菜肴“添一把熱烈的火”。
以上就是我們對於咖喱雞（菜肴）配“咖喱酒”的幾點搭配意見，請大家有時間大膽嘗試，並配合以上指南，一同服用~ 據說效果更好
咖喱給雞的小碎碎念 :
關於蓋利酒莊的“名菜”——咖喱雞配“咖喱酒”指南，今天就介紹到這裡。不過，還沒有下課。你們這些小筒子呀，怎麼不好奇小編的名字“咖喱給雞”是怎麼來的呢？
源于這首網路金曲啊~黑眼豆豆的 《Boom Boom Pow》
點開來聽，你一定不陌生。裡面有句經典歌詞“咖喱給Gay”（Gotta get get）。由衷熱愛工作，熱愛酒莊的小編，當然要抱住莊主爸爸的雙腿，咖喱嘛，當然給雞啦~ （求生欲是很強了）
-THE END-
蓋利，一個有個性的酒莊
還帶有些許的香料氣息，酒體非常飽滿，奶油質感十足，能為咖喱菜肴“添一把熱烈的火”。以上就是我們對於咖喱雞（菜肴）配“咖喱酒”的幾點搭配意見，請大家有時間大膽嘗試，並配合以上指南，一同服用~ 據說效果更好
咖喱給雞的小碎碎念 :
關於蓋利酒莊的“名菜”——咖喱雞配“咖喱酒”指南，今天就介紹到這裡。不過，還沒有下課。你們這些小筒子呀，怎麼不好奇小編的名字“咖喱給雞”是怎麼來的呢？
源于這首網路金曲啊~黑眼豆豆的 《Boom Boom Pow》
點開來聽，你一定不陌生。裡面有句經典歌詞“咖喱給Gay”（Gotta get get）。由衷熱愛工作，熱愛酒莊的小編，當然要抱住莊主爸爸的雙腿，咖喱嘛，當然給雞啦~ （求生欲是很強了）
-THE END-
蓋利，一個有個性的酒莊