秋去冬來, 天氣正在逐漸降溫, 又開啟了穿著厚厚棉襖的季節, 但在這寒冷的冬天最適合來一碗熱氣騰騰的鮮湯, 喝完暖身又暖胃。 湯的做法多種多樣, 今天就和大家分享6道專門用豆腐做的湯, 食材在我們家庭中都很常見, 做法簡單, 下班或飯前喝上一碗, 全身冒汗, 應對降溫正合適, 有喜歡的朋友們, 下面我們一起學習一下吧!
番茄豆腐湯豆腐和番茄一起熬成湯, 湯汁酸爽開胃, 豆腐鮮嫩滑口, 做法簡單又美味, 全家都可以喝。
1.準備適量的紫菜放入碗中, 再抓入一小把蝦米, 用清水泡上去除上面的雜質和鹽分。
準備番茄一個, 清洗干凈打上十字花刀, 放入開水中燙一會兒, 燙破皮以后把外皮剝干凈, 切成番茄丁。
準備老豆腐一塊, 先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁, 再切一點生菜條備用。
準備肉絲100克, 加入少許食鹽, 倒入一點料酒去腥, 少許老抽上色, 用手抓拌均勻腌制10分鐘。
2.鍋內燒水, 水燒開以后把肉絲放入鍋中焯一下水, 去一下腥味, 肉絲變色以后倒出來, 控水備用。
鍋內再次燒水, 加入一勺食鹽入低味, 把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來, 快速用清水沖洗一下, 以免豆腐粘在一起,
3.鍋內燒油, 油燒熱以后把番茄丁放入鍋中, 加入一勺食鹽方便炒出番茄汁, 番茄炒軟、炒碎以后, 沿鍋邊加入適量的清水, 倒入豆腐、肉絲、蝦米、紫菜, 加入胡椒粉2克, 食鹽2克, 再倒入一點生抽, 湯汁燒開以后把上面的浮沫打干凈,
2分鐘以后, 勾入一點水淀粉把湯汁收濃, 再放入生菜, 淋上雞蛋液稍微煮一下, 雞蛋飄起來以后倒入一點香油和香醋就能出鍋了, 一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了。
芝麻葉一般做成芝麻葉面條最好, 但把豆腐搗碎和芝麻葉熬成湯, 味道也是很鮮美的, 簡單美味。
1.首先, 準備適量的芝麻葉放入清水中浸泡四個小時, 芝麻葉有苦澀, 泡軟以后反復地抓洗干凈, 剁碎備用。
把鍋燒熱, 放入一勺面粉, 開小火慢慢翻炒, 面粉炒香、炒成微黃色時盛出來, 面粉經過炒制,煮出來的湯更加濃香,淋入一點植物油攪拌均勻,植物油主要用來增香,喜歡味濃一點的可以多放一點,再分次倒入適量的清水,攪拌成稍微稠一點的面糊。
準備一塊老豆腐,切成豆腐丁放入盆中搗成碎末;再切一點蔥花備用。
2.鍋內燒水,放入芝麻葉和豆腐,加入食鹽2克,胡椒粉2克,雞粉2克攪拌化開調料,大火燒開以后再燉2分鐘,把芝麻葉的香味燉出來,再轉為小火把面糊一勺一勺舀入鍋中,這樣方便掌握湯的稀稠度,煮至湯再沸騰即可出鍋,最后撒上蔥花、淋入芝麻香油,美味即成,一道鮮香可口的芝麻葉豆腐湯就做好了。
香菇豆腐湯香菇本身就有鮮味,再加上豆腐的嫩滑,這道湯清淡又營養,下班后來一碗真是暖和。
1.準備一塊嫩豆腐,切成方丁。
準備幾個香菇,清洗干凈后同樣切成丁。
準備幾根上海青,清洗干凈切碎;再切一點火腿粒備用。
碗中打入兩個雞蛋,攪拌打散成雞蛋液備用。
2.把豆腐冷水放入鍋中焯一下水,加入一勺食鹽入底味,焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑,不容易破碎,水燒開以后把豆腐倒出來,用清水沖洗干凈。
3.鍋內燒油,油燒熱以后把切好的上海青放入鍋中,炒至上海青微微變色,沿鍋邊淋入適量的清水,放入豆腐、香菇、火腿丁,加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調一下味。
水燒開以后打去鍋中的浮沫再轉為中火,淋入一些水淀粉增加湯汁的濃度,一邊攪拌一邊倒入雞蛋液,這樣飄出來的蛋花非常漂亮,最后淋入一點芝麻香油,美味即成,一道鮮美又營養的香菇豆腐湯就做好了。
鯽魚燉豆腐鯽魚富含蛋白質、鐵、鈣等營養成分,營養豐富,搭配豆腐燉出來的湯汁奶白濃郁,清淡可口。
1.準備提前宰殺好的鯽魚兩條,在魚身上兩側斜著打上花刀方便入味,注意刀紋不要太深,魚肉容易燉爛,放入清水中多洗兩遍,把腹部的黑膜和上面的血水洗干凈,撈出來控水,切一點姜片、蔥片放在一起備用。
準備老豆腐一塊,切成片放入清水中浸泡一會兒;再切一點蔥花備用。
2.鍋內燒油,充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油,放入兩勺食鹽,食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸,避免粘鍋起皮,把鯽魚放入鍋中,經常晃動鍋讓它均勻受熱,保持小火煎3分鐘左右,魚皮煎成金黃色時即可翻面,把蔥、姜放入鍋中,繼續煎制另一面呈金黃色。
3.往鍋中倒入開水沒過鯽魚,倒入一些料酒去腥,加入2勺食鹽入底味,水燒開以后蓋上鍋蓋轉大火燉10分鐘,一定要加開水,這是湯汁奶白的關鍵。
10分鐘以后,把漂浮在上面的浮沫打干凈,把豆腐倒入鍋中,蓋上鍋蓋再燉8分鐘。
時間到把鍋蓋打開,因為加入了豆腐,魚湯變得更加濃郁鮮美,這是少放一點雞精調味,魚湯就可以出鍋了,最后撒上蔥花,淋入香油,美味即成,一道奶白鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了。
絲瓜豆腐湯絲瓜在我們家常菜中很常見,營養豐富,還有美容養顏的功效,搭配豆腐一起烹飪更加營養。
1.準備一塊嫩豆腐,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁,豆腐丁不要切得太大,不容易入味。
準備絲瓜一根,把外皮刮干凈,先切成片再切成條,切好以后用清水泡上,以免氧化變黑。
碗中打入2個雞蛋,加入少許食鹽入低味,攪拌打散成蛋液;另外再切一點蔥花備用。
2.鍋內燒油,充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油,把蛋液倒入鍋中,輕輕轉動鍋,攤成一個圓形的蛋餅,沿鍋邊淋入少許植物油,植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊,蛋液定型以后翻另一面,把蛋餅煎至兩面金黃倒出來,切成均勻小塊備用。
3.鍋內燒油,加入一勺食鹽,把豆腐倒入鍋中進行焯水,去一下豆腥味,淡水鹽煮出來的豆腐更加緊實,不易破碎,焯水1分鐘左右,把豆腐倒出來用清水沖洗干凈備用。
4.把蔥花放入煸炒幾下炒香,沿鍋邊倒入開水,放入豆腐、絲瓜、雞蛋,加入食鹽3克,雞精2克,胡椒粉1克攪拌化開調料,炒熟的雞蛋能使煮出來的湯更加的濃郁鮮美,湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫,轉中火煮2分鐘。
煮成湯汁非常的濃郁奶白即可,淋入一點芝麻香油即可出鍋,最后放上香菜,美味即成,一道清香營養的絲瓜豆腐就做好了。
菌菇豆腐湯多種菌菇和豆腐一起熬成湯,味道非常鮮美,食材豐富卻很常見,做法簡單,連小白一看就會做。
1.準備適量的蟹味菇,切去根部放入清水中浸泡一會兒。
準備嫩豆腐一塊,用開水浸泡10分鐘去除豆腥味。
準備適量的香菇,去除香菇柄,把上面的灰塵和雜質洗干凈后打上十字花刀。
準備一根白蘿卜,從中間破開后切成片,擺放在砂鍋中墊底,把蟹味菇洗干凈放在蘿卜片上面再擺上香菇,浸泡好的豆腐,切成片,也擺放在砂鍋里面備用。
準備五花肉一塊,去除肉皮再切成薄片;另外再切一點姜片、小蔥備用。
2.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,這一步主要是為了防止肉片粘鍋,滑好鍋以后倒出熱油加入涼油,油溫五成熱時放入肉片炒出水分,肉片炒香以后放入姜片翻炒幾下,加入一勺豆瓣醬炒散、炒出紅油,倒入適量的清水。
加入生抽10克,食鹽2克,水燒開以后起鍋把湯汁盛放在砂鍋里面,開大火煮至沸騰,轉為小火燜煮8分鐘,讓食材的鮮味融入到湯里面。
8分鐘以后,放入小蔥段稍微燙一下,聞到蔥香味以后淋入芝麻香油,撒上蔥花,美味即成,一道食材豐富的菌菇豆腐湯就做好了。
面粉經過炒制,煮出來的湯更加濃香,淋入一點植物油攪拌均勻,植物油主要用來增香,喜歡味濃一點的可以多放一點,再分次倒入適量的清水,攪拌成稍微稠一點的面糊。準備一塊老豆腐,切成豆腐丁放入盆中搗成碎末;再切一點蔥花備用。
2.鍋內燒水,放入芝麻葉和豆腐,加入食鹽2克,胡椒粉2克,雞粉2克攪拌化開調料,大火燒開以后再燉2分鐘,把芝麻葉的香味燉出來,再轉為小火把面糊一勺一勺舀入鍋中,這樣方便掌握湯的稀稠度,煮至湯再沸騰即可出鍋,最后撒上蔥花、淋入芝麻香油,美味即成,一道鮮香可口的芝麻葉豆腐湯就做好了。
香菇豆腐湯香菇本身就有鮮味,再加上豆腐的嫩滑,這道湯清淡又營養,下班后來一碗真是暖和。
1.準備一塊嫩豆腐,切成方丁。
準備幾個香菇,清洗干凈后同樣切成丁。
準備幾根上海青,清洗干凈切碎;再切一點火腿粒備用。
碗中打入兩個雞蛋,攪拌打散成雞蛋液備用。
2.把豆腐冷水放入鍋中焯一下水,加入一勺食鹽入底味,焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑,不容易破碎,水燒開以后把豆腐倒出來,用清水沖洗干凈。
3.鍋內燒油,油燒熱以后把切好的上海青放入鍋中,炒至上海青微微變色,沿鍋邊淋入適量的清水,放入豆腐、香菇、火腿丁,加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精調一下味。
水燒開以后打去鍋中的浮沫再轉為中火,淋入一些水淀粉增加湯汁的濃度,一邊攪拌一邊倒入雞蛋液,這樣飄出來的蛋花非常漂亮,最后淋入一點芝麻香油,美味即成,一道鮮美又營養的香菇豆腐湯就做好了。
鯽魚燉豆腐鯽魚富含蛋白質、鐵、鈣等營養成分,營養豐富,搭配豆腐燉出來的湯汁奶白濃郁,清淡可口。
1.準備提前宰殺好的鯽魚兩條,在魚身上兩側斜著打上花刀方便入味,注意刀紋不要太深,魚肉容易燉爛,放入清水中多洗兩遍,把腹部的黑膜和上面的血水洗干凈,撈出來控水,切一點姜片、蔥片放在一起備用。
準備老豆腐一塊,切成片放入清水中浸泡一會兒;再切一點蔥花備用。
2.鍋內燒油,充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油,放入兩勺食鹽,食鹽能防止魚身和鍋底直接接觸,避免粘鍋起皮,把鯽魚放入鍋中,經常晃動鍋讓它均勻受熱,保持小火煎3分鐘左右,魚皮煎成金黃色時即可翻面,把蔥、姜放入鍋中,繼續煎制另一面呈金黃色。
3.往鍋中倒入開水沒過鯽魚,倒入一些料酒去腥,加入2勺食鹽入底味,水燒開以后蓋上鍋蓋轉大火燉10分鐘,一定要加開水,這是湯汁奶白的關鍵。
10分鐘以后,把漂浮在上面的浮沫打干凈,把豆腐倒入鍋中,蓋上鍋蓋再燉8分鐘。
時間到把鍋蓋打開,因為加入了豆腐,魚湯變得更加濃郁鮮美,這是少放一點雞精調味,魚湯就可以出鍋了,最后撒上蔥花,淋入香油,美味即成,一道奶白鮮香的鯽魚燉豆腐就做好了。
絲瓜豆腐湯絲瓜在我們家常菜中很常見,營養豐富,還有美容養顏的功效,搭配豆腐一起烹飪更加營養。
1.準備一塊嫩豆腐,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁,豆腐丁不要切得太大,不容易入味。
準備絲瓜一根,把外皮刮干凈,先切成片再切成條,切好以后用清水泡上,以免氧化變黑。
碗中打入2個雞蛋,加入少許食鹽入低味,攪拌打散成蛋液;另外再切一點蔥花備用。
2.鍋內燒油,充分滑鍋以后倒出熱油留少許底油,把蛋液倒入鍋中,輕輕轉動鍋,攤成一個圓形的蛋餅,沿鍋邊淋入少許植物油,植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊,蛋液定型以后翻另一面,把蛋餅煎至兩面金黃倒出來,切成均勻小塊備用。
3.鍋內燒油,加入一勺食鹽,把豆腐倒入鍋中進行焯水,去一下豆腥味,淡水鹽煮出來的豆腐更加緊實,不易破碎,焯水1分鐘左右,把豆腐倒出來用清水沖洗干凈備用。
4.把蔥花放入煸炒幾下炒香,沿鍋邊倒入開水,放入豆腐、絲瓜、雞蛋,加入食鹽3克,雞精2克,胡椒粉1克攪拌化開調料,炒熟的雞蛋能使煮出來的湯更加的濃郁鮮美,湯汁燒開以后打去鍋中的浮沫,轉中火煮2分鐘。
煮成湯汁非常的濃郁奶白即可,淋入一點芝麻香油即可出鍋,最后放上香菜,美味即成,一道清香營養的絲瓜豆腐就做好了。
菌菇豆腐湯多種菌菇和豆腐一起熬成湯,味道非常鮮美,食材豐富卻很常見,做法簡單,連小白一看就會做。
1.準備適量的蟹味菇,切去根部放入清水中浸泡一會兒。
準備嫩豆腐一塊,用開水浸泡10分鐘去除豆腥味。
準備適量的香菇,去除香菇柄,把上面的灰塵和雜質洗干凈后打上十字花刀。
準備一根白蘿卜,從中間破開后切成片,擺放在砂鍋中墊底,把蟹味菇洗干凈放在蘿卜片上面再擺上香菇,浸泡好的豆腐,切成片,也擺放在砂鍋里面備用。
準備五花肉一塊,去除肉皮再切成薄片;另外再切一點姜片、小蔥備用。
2.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,這一步主要是為了防止肉片粘鍋,滑好鍋以后倒出熱油加入涼油,油溫五成熱時放入肉片炒出水分,肉片炒香以后放入姜片翻炒幾下,加入一勺豆瓣醬炒散、炒出紅油,倒入適量的清水。
加入生抽10克,食鹽2克,水燒開以后起鍋把湯汁盛放在砂鍋里面,開大火煮至沸騰,轉為小火燜煮8分鐘,讓食材的鮮味融入到湯里面。
8分鐘以后,放入小蔥段稍微燙一下,聞到蔥香味以后淋入芝麻香油,撒上蔥花,美味即成,一道食材豐富的菌菇豆腐湯就做好了。