進入冬季， 總想吃點熱乎的， 砂鍋燉肉最適合不過了， 砂鍋具有很好的聚熱效果， 每天燉一鍋端上餐桌， 熱氣騰騰， 邊吃邊驅寒， 真是暖和啊。 今天就和大家分享3道砂鍋燉肉的做法， 食材簡單， 做法簡單， 營養豐富又美味， 有喜歡的朋友們， 下面我們一起看看吧！
砂鍋雞我們都吃過黃燜雞， 今天和大家推薦一道「砂鍋雞」的做法， 雞塊先晾干水分再腌制更加入味， 在天冷時來一碗， 真是舒服。
1.準備半只三黃雞， 清洗干凈， 把雞肉剁成均勻的小塊， 放在一邊晾干以后腌制一下， 雞塊晾干水以后才能更好地吸收料汁入味。
盆中加入幾片姜， 鹽焗粉2克， 胡椒粉2克， 雞精少許， 蠔油10克增鮮， 老抽3克提色， 生抽10克， 料酒10克去腥， 抓拌均勻讓料汁均勻裹在雞塊上面， 再抓入一小把淀粉繼續抓勻鎖住雞塊中的水分， 腌制15分鐘。
切一點生姜、大蒜、香菜、小蔥頭、紅椒絲備用， 再準備點米酒湯備用。
2.把砂鍋燒熱， 倒入適量的植物油， 油溫五成熱時放入姜、蒜一起翻炒， 姜、蒜既能避腥又能防止炒雞塊的時候糊底， 姜、蒜炒香以后倒入腌好的雞塊， 開中火煸炒5分鐘， 經常翻動讓其均勻受熱炒出里面的水分， 雞塊煸香以后倒入米酒湯， 米酒湯不但能夠去腥又能增加鮮甜的口感， 先用大火燒開再轉小火燜煮6分鐘。
6分鐘以后， 放入蔥段、香菜、紅椒絲繼續煨一會兒， 配菜斷生以后， 一鍋熱氣騰騰的砂鍋雞就能上桌食用了。
小總結：
1.雞塊一定要晾干水分再腌， 這樣更容易吸收料汁入味。
2.姜蒜一定要充分爆香，
砂鍋可以燜萬物， 但砂鍋燜魚塊那真是看著流口水， 魚塊先腌制入味， 再放入砂鍋燉， 味鮮肉質， 味道沒得說[贊]。
1.準備已經宰殺好的鱸魚一條， 清洗干凈切成均勻的小塊， 放入清水中浸泡一會兒， 去除魚塊中的血水。
準備洋蔥半個， 切成小塊；再切一點蒜片、姜片放在碗中。
再切半個洋蔥、蒜末、姜末備用。
2.鍋內燒油， 油燒熱以后放入洋蔥、蒜姜末， 開小火煸炒一會兒把里面的水汽炒干， 炒香、炒成金黃色時起鍋倒入盆中， 加入蠔油5克增鮮， 老抽5克， 生抽10克， 食鹽2克， 胡椒粉2克， 黃豆醬5克， 攪拌均勻讓調料融合在一起， 放入魚塊繼續攪拌， 讓魚塊均勻裹滿醬料腌制10分鐘。
3.砂鍋中加底油，放入洋蔥片、姜片、蒜片煸炒一會兒，聞到香味以后放入腌好的魚塊，把剩余的腌料也倒入鍋中，再倒入適量的啤酒沒過魚塊，大火燒開以后轉小火燜煮8分鐘即可。
8分鐘以后，撒上蔥花點綴一下，就能開始享用了。
小總結：
1.魚塊一定要充分浸泡出血水，否則燉出來會有腥味。
2.魚塊提前腌制，成菜更加入味。
3.啤酒能夠起到去腥增香的作用。
酥肉燉鍋五花肉先炸再用砂鍋燉，酥香軟嫩，香氣十足，再配上米飯能吃得連湯都不剩，天天吃都不過癮。
1.準備五花肉2斤，先切成大片再切成4毫米左右的厚片，再切一點姜片，一個蔥結備用。
準備適量的淀粉，加入食鹽2克，打入一個雞蛋，先把雞蛋攪散再倒入適量的清水，攪成細膩的蛋糊，把五花肉放入蛋糊中拌勻，讓每一塊五花肉都均勻裹上蛋糊。
2.把五花肉炸一下：鍋內燒油，油溫五成熱時把五花肉依次放入鍋中，開大火炸制，大約炸制3分鐘，五花肉炸酥、炸成金黃色時倒出來。
3.把姜片擺放在砂鍋底部，放上蔥結，再放入炸好的五花肉，倒入適量的清水沒過五花肉，加入食鹽2克，胡椒粉2克，蠔油10克增鮮，老抽3克，大火燒開以后轉小火燜煮30分鐘。
30分鐘后，趁熱撒上蔥花，一鍋鮮香十足的酥肉燉鍋就可以食用了。
小總結：
1.炸五花肉時，開大火炸制要不停地攪拌讓水分快速蒸發，才更加的外酥里軟。
3.砂鍋中加底油，放入洋蔥片、姜片、蒜片煸炒一會兒，聞到香味以后放入腌好的魚塊，把剩余的腌料也倒入鍋中，再倒入適量的啤酒沒過魚塊，大火燒開以后轉小火燜煮8分鐘即可。
8分鐘以后，撒上蔥花點綴一下，就能開始享用了。
小總結：
1.魚塊一定要充分浸泡出血水，否則燉出來會有腥味。
2.魚塊提前腌制，成菜更加入味。
3.啤酒能夠起到去腥增香的作用。
酥肉燉鍋五花肉先炸再用砂鍋燉，酥香軟嫩，香氣十足，再配上米飯能吃得連湯都不剩，天天吃都不過癮。
1.準備五花肉2斤，先切成大片再切成4毫米左右的厚片，再切一點姜片，一個蔥結備用。
準備適量的淀粉，加入食鹽2克，打入一個雞蛋，先把雞蛋攪散再倒入適量的清水，攪成細膩的蛋糊，把五花肉放入蛋糊中拌勻，讓每一塊五花肉都均勻裹上蛋糊。
2.把五花肉炸一下：鍋內燒油，油溫五成熱時把五花肉依次放入鍋中，開大火炸制，大約炸制3分鐘，五花肉炸酥、炸成金黃色時倒出來。
3.把姜片擺放在砂鍋底部，放上蔥結，再放入炸好的五花肉，倒入適量的清水沒過五花肉，加入食鹽2克，胡椒粉2克，蠔油10克增鮮，老抽3克，大火燒開以后轉小火燜煮30分鐘。
30分鐘后，趁熱撒上蔥花，一鍋鮮香十足的酥肉燉鍋就可以食用了。
小總結：
1.炸五花肉時，開大火炸制要不停地攪拌讓水分快速蒸發，才更加的外酥里軟。