燉雞肉時，有人焯水，有人直接下鍋，都不對，我來教你正確的做法

在中國任何地方， 喝雞湯是最常見的湯品之一了， 只要半只土雞就能做出一整鍋鮮美。 特別是在冬天時， 一道完美的雞湯在桌上時。 大家先盛的不是米飯， 而是一碗熱騰騰的雞湯！雞湯說到底， 它最沖擊人的就是那鮮美的味道和滋補的屬性。 今天本想下班在家好好休息的， 沒成想被路邊一家飄來的雞湯香味給勾住了， 那味道飄進鼻子邊， 腦袋都已經彌補出雞湯的畫面， 話不多說趕緊去菜市場買一只老土雞， 今晚燉一燉雞湯來喝。

在這里要說明一下， 燉雞湯要鮮美無比， 必須選購老土雞。 土雞與飼料養殖的雞不同， 飼料養殖的雞一般活動范圍不超過3米， 它這一輩子都沒開過牢籠， 吃喝拉撒全在一個地方。 基本屬于：腿沒跑過， 頭沒高過， 翅膀沒扇過！這樣環境下的雞， 肯定全是肉都是贅肉。 而土雞不同， 自由散養。 爬過樹， 飛過野， 吃的是五谷雜糧，

喝的是天然水。 每天奔跑在田間， 全身肉都得到鍛煉， 做出來的雞湯能不鮮美嗎？

第一步：前期準備

雞肉切塊， 適合大小即可。 雞肉可以清洗一下， 洗掉內部的血水防止返腥。 香菇8朵洗干凈， 用清水泡發， 香菇可以用些面粉來吸附上面的灰塵， 確保香菇洗得特別干凈。

雞肉放入大碗中， 加上一些生抽和蠔油食用鹽， 可以放上一些胡椒粉下手抓拌一下。 多抓拌一下可以讓雞肉在接下來不會變柴， 增加雞肉的口感。 最后切一些蔥姜蒜， 為接下來熬雞湯做準備。

第二步：不直接焯水， 炒雞肉

起鍋燒油， 油晃潤鍋下入蔥姜蒜翻炒將熱油爆香。

接著下入雞肉翻炒， 雞肉炒制斷生即可， 可以上一些老抽著色。 雞肉炒出金色時就可以下入溫水， 切記不要下冷水， 冷水會導致雞肉受熱不均， 失去口感。 下入溫水后蓋上蓋子燜煮， 直至水開， 讓雞肉吸收料汁。

第三步：加入調料，

燉煮

香菇墊在砂鍋底部， 將炒好的雞肉全部倒入砂鍋里， 湯汁也別忘了一起倒入， 隨便將香菇也一起倒入。 蓋上砂鍋蓋子， 燜煮10分鐘后， 即可開蓋出鍋。 可以多燜煮久一些讓雞肉內部的營養全部熬出來， 雞肉熬煮得越久， 香味越濃郁。 香菇融合到雞肉里面的味道讓人欲罷不能。

三步即可做完一道鮮美雞湯，很多朋友在燉雞湯時，都喜歡直接將雞肉焯水然后燉湯。這樣焯水后的雞肉燉湯就會變得很柴了，按照清清這樣的方法去燉雞湯就不會出現這樣的問題。學會先將雞頭先爆炒一遍后，讓雞肉吸汁進味后，再加水蒸煮。可讓雞肉在接下來燉煮的過程中美味更加。好了，以上就是今天給大家分享的全部內容了，用上清清今天分享的方法，讓我們一起學會燉雞湯不直接焯水，燉出來的雞湯更加鮮美。

三步即可做完一道鮮美雞湯，很多朋友在燉雞湯時，都喜歡直接將雞肉焯水然后燉湯。這樣焯水后的雞肉燉湯就會變得很柴了，按照清清這樣的方法去燉雞湯就不會出現這樣的問題。學會先將雞頭先爆炒一遍后，讓雞肉吸汁進味后，再加水蒸煮。可讓雞肉在接下來燉煮的過程中美味更加。好了，以上就是今天給大家分享的全部內容了，用上清清今天分享的方法，讓我們一起學會燉雞湯不直接焯水，燉出來的雞湯更加鮮美。